Como Fazer Vaca Atolada com Pimentão, hoje uma receita muito popular em algumas regiões do Brasil, uma receita deliciosa e muito fácil de preparar, aqui está a receita completa de Vaca Atolada com Pimentão:
Ingredientes:
- 1kg de costela bovina em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 2 pimentões verdes, sem sementes e cortados em tiras
- 2 tomates médios, sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 litro de água
- sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os pedaços de costela e doure-os por todos os lados. Retire a costela da panela e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho e refogue até os dourados. Acrescente os pimentões e os tomates picados. Refogue por alguns minutos até que eles fiquem macios.
Adicione o extrato de tomate, as folhas de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.Coloque a costela reservada de volta à panela e acrescente a água. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Enquanto a carne cozinha, cozinhe a mandioca em outra panela com água e sal até que fique macia. Escorra e reserva. Após os 40 minutos de cozimento da carne, o fogo apaga e deixa a pressão sair naturalmente.
Abra a panela, retire a carne e desfie-a com a ajuda de um garfo. Volte a carne desfiada para a panela e acrescente os pedaços de mandioca cozida.
Leve a panela de volta ao fogo médio e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mandioca fique bem macia e a carne esteja bem incorporada ao caldo. Retire do fogo e sirva a Vaca Atolada com Pimentão bem quente. Polvilhe salsinha picada por cima para decorar.
Dicas:
- Se preferir, você pode utilizar outro corte de carne bovina, como acém ou paleta, no lugar da costela.
- Caso queira um caldo mais grosso, você pode amassar alguns pedaços de mandioca durante o cozimento para ajudar a engrossar.
- Acompanha muito bem arroz branco e uma salada verde.
Rendimento: Esta receita rende aproximadamente 6 porções.
Aproveite sua Vaca Atolada com Pimentão!
Receita completa de Picanha na Airfryer:
Ingredientes:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1kg)
- sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Temperos a gosto (alho em pó, páprica, ervas finas, etc.)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça a Airfryer a 200°C por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, prepare uma picanha. Retire-a da embalagem e seque-a com papel toalha. Certifique-se de que a peça está em temperatura ambiente antes de colocá-la na Airfryer.
Faça cortes diagonais na gordura da picanha, formando um padrão de losangos. Isso ajuda a peça a ficar mais suculenta.
Tempere a picanha com sal grosso em todos os lados, controlando-o bem para aderir à carne. Em seguida, acrescente a pimenta-do-reino e os temperos de sua preferência.
Coloque a picanha na cesta da Airfryer, com a gordura virada para cima. Certifique-se de que ela esteja bem acomodada, sem dobrar ou forçar.
Insira a cesta na Airfryer e ajuste a temperatura para 200°C. Programe o tempo de cozimento para 15 a 20 minutos para um ponto mal passado. Se preferir a carne mais ao ponto ou bem passada, deixe por mais alguns minutos.
Durante o processo de cozimento, é possível abrir a Airfryer e verificar o ponto da carne com a ajuda de um termômetro de cozinha. Para um ponto mal passado, a temperatura interna deve ser de aproximadamente 55°C; para ao ponto, em torno de 60 a 65°C; e para bem passado, cerca de 70°C.
Assim que a picanha atingir o ponto desejado, retire-a da Airfryer e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permitirá que os sucos se redistribuam na carne. Fatie a picanha em fatias grossas e sirva imediatamente.
Dicas:
- A qualidade da picanha é fundamental para um resultado final saboroso. Escolha uma peça de boa procedência.
- Ao temperar a picanha, sinta-se à vontade para usar os temperos de sua preferência. Apenas o sal grosso já proporciona um sabor delicioso, mas os temperos adicionais podem trazer mais aromas e nuances ao prato.
- Ajuste o tempo de cozimento de acordo com a espessura da sua picanha e ponto de preferência. Lembre-se de que o tempo sugerido é uma estimativa e pode variar.
- Após fatiar a picanha, você pode servir com acompanhamentos como arroz, farofa, vinagrete ou salada.
Rendimento: O rendimento varia de acordo com o tamanho da peça de picanha e o número de pessoas atendidas. Como referência, uma peça de 1 kg geralmente serve de 3 a 4 pessoas.
Aproveite sua deliciosa Picanha na Air
Receita completa de Carne Assada com Molho Ferrugem:
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne bovina para assar (como maminha, contrafilé, alcatra)
- sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 xícaras de caldo de carne (ou água)
- 1 colher de sopa de amido de milho diluído em um pouco de água (opcional)
- Salada ferrugem para acompanhar
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto, esfregando bem em todos os lados. Aqueça o azeite em uma panela grande ou em uma assadeira própria para ir ao forno. Selecione a carne em fogo alto, deixando cada lado dourar por alguns minutos. Isso ajuda a manter os sucos da carne durante o cozimento.
Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho e as folhas de louro. Refogue até que as cebolas fiquem macias e levemente caramelizadas. Acrescente o extrato de tomate e o vinagre balsâmico. Mexa bem para incorporar os ingredientes.
Coloque a carne de volta na panela e acrescente o caldo de carne (ou água). O líquido deve cobrir parcialmente a carne. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 2 a 3 horas, ou que a carne fique macia e desfiando.
Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe a carne dourar por mais 15 a 20 minutos para formar uma casquinha crocante. Se desejar um molho mais espesso, retire a carne da panela e reserve. Leve a panela ao fogo médio e acrescente o amido de milho diluído em água. Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho engrosse.
Fatie a carne em pedaços e sirva regada com o molho ferrugem, acompanhamento da salada ferrugem.
Dicas:
- Utilize uma carne de boa qualidade e corte a peça em pedaços de tamanho médio para garantir um cozimento uniforme.
- Se preferir um molho mais suave, você pode reduzir a quantidade de extrato de tomate ou substituí-lo por molho de tomate.
- Acompanha muito bem batatas assadas ou purê de batatas, além de uma salada fresca para equilibrar o prato.
Rendimento: Esta receita rende aproximadamente 6 porções.
Desfrute da sua saborosa Carne Assada
Receita completa de Picadinho de Carne com Inhame:
Ingredientes:
- 500 g de carne bovina em cubos (coxão mole, patinho, ou outra carne de sua preferência)
- sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates médios, sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 xícaras de caldo de carne (ou água)
- 2 inhames médios, descascados e cortados em cubos
- 1 cenoura média, cortada em cubos
- 1 pimentão verde, cortado em cubinhos
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure-a por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho. Refogue até que fiquem dourados e perfumados.
Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate. Refogue por alguns minutos até que os tomates amoleçam. Coloque a carne de volta na panela e acrescente o caldo de carne (ou água). Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que a carne fique macia.
Enquanto isso, em uma panela separada, cozinhe os cubos de inhame e cenoura em água com sal até que fiquem macios. Escorra e reserva.
Adicione os cubos de inhame, cenoura e pimentão verde ao picadinho de carne. Cozinhe por mais 10 minutos, para que os legumes absorvam os sabores do molho. Retire do fogo e ajuste o sal, se necessário. Polvilhe salsinha picada por cima para decorar.
Dicas:
- Se preferir, pode adicionar outras leguminosas de sua preferência, como ervilhas, vagem ou batata.
- Sirva o picadinho de carne com arroz branco soltinho ou purê de batatas.
- Se desejar um molho mais espesso, você pode diluir 1 colher de sopa de amido de milho em um pouco de água e adicionar ao picadinho, cozinhando até engrossar.
Rendimento: Esta receita rende aproximadamente 4 porções.
Aproveite o seu delicioso Picadinho de Carne com Inhame!
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