O Ensopadinho de Camarão com Chuchu é uma receita bastante apreciada na culinária brasileira, especialmente em regiões litorâneas onde o camarão é uma parte importante da dieta local. Vamos explorar mais sobre essa delícia culinária:
Origem: A origem exata do Ensopadinho de Camarão com Chuchu não é claramente documentada, mas é amplamente considerada uma criação da culinária brasileira, especialmente das regiões costeiras onde o camarão é abundante. Essa receita é resultado da combinação de ingredientes locais, como o camarão fresco colhido do mar e o chuchu, um vegetal comum na culinária brasileira.
Popularidade: O Ensopadinho de Camarão com Chuchu é especialmente popular nas regiões litorâneas do Brasil, onde o acesso a camarões frescos é mais fácil e onde a culinária tende a incorporar ingredientes locais. Estados como Bahia, Pernambuco, Ceará e Rio de Janeiro são conhecidos por sua rica tradição culinária que inclui pratos à base de frutos do mar, como o Ensopadinho de Camarão com Chuchu. No entanto, essa receita pode ser encontrada e apreciada em todo o país, especialmente em restaurantes que se especializam em frutos do mar.
Variações regionais: Assim como muitos pratos da culinária brasileira, o Ensopadinho de Camarão com Chuchu pode variar de acordo com a região e até mesmo de acordo com as preferências individuais do chef. Algumas variações podem incluir o uso de ingredientes adicionais, como leite de coco, dendê, pimentões e outros vegetais, para adicionar sabores e texturas diferentes à receita. Enquanto em algumas regiões a consistência do ensopado pode ser mais líquida, em outras pode ser mais espessa, dependendo das técnicas culinárias locais.
Versatilidade: Uma das características do Ensopadinho de Camarão com Chuchu é sua versatilidade. Pode ser servido como prato principal acompanhado de arroz branco, pirão ou farofa, ou mesmo como um acompanhamento saboroso para outros pratos de frutos do mar. Sua combinação única de ingredientes oferece um equilíbrio entre sabores do mar e vegetais frescos, tornando-o uma opção versátil e deliciosa para diversas ocasiões.
Valor nutricional: Este prato é uma fonte rica de proteínas de alta qualidade, devido ao camarão, e também oferece uma variedade de nutrientes provenientes do chuchu e outros vegetais que podem ser adicionados. Dependendo dos ingredientes específicos e métodos de preparo, o Ensopadinho de Camarão com Chuchu pode ser uma opção relativamente saudável, especialmente se preparado com moderação de gorduras e adição de vegetais frescos.
INGREDIENTES
- 1 kg de camarões descascados e limpos (nós usamos o cinza médio)
- 4 chuchus
- 6 tomates maduros
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- caldo de 2 limões-taiti
- 2 xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora na gosto
- folhas de coentro a gosto para servir
MODO DE PREPARO
Comece o preparo pelos tomates. Leve uma panela média com água ao fogo alto e separe uma tigela com água e gelo. Lave os tomates e faça um corte em x na base de cada um. Assim que a água ferver, mergulhe os tomates e deixe cozinhar apenas até a pele começar a se soltar. Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo – o choque térmico faz com que a casca se desprenda facilmente. A partir do x, puxe e descarte as cascas.
Lave os camarões sob água corrente, escorra bem numa peneira e transfira para uma tigela. Regue com o caldo de limão e deixe marinando enquanto termina de preparar os outros ingredientes. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque e pique fino o alho. Descasque, lave e seque bem os chuchus com um pano de prato limpo – assim ele não escorrega na hora de cortar. Corte cada um em cubos de 1,5 cm. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes, e corte cada metade em cubos de 1 cm. Sobre uma tigela, passe o camarão por uma peneira e reserve o líquido da marinada ele vai ser usado no cozimento do chuchu.
Leve uma frigideira grande com bordas altas (ou uma panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os camarões em etapas, sem amontoar – se colocar todos ao mesmo tempo eles vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor em vez de dourar. Tempere com sal e pimenta e vire com uma pinça para dourar o outro lado. Transfira para uma tigela e repita com o restante, regando a frigideira com ½ colher (sopa) de azeite a cada leva.
Mantenha a panela em fogo médio e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até começar a dourar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione os tomates, tempere com sal e misture, raspando bem o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos do camarão eles dão sabor ao molho. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os cubinhos de tomate com a espátula.
Regue com a água e o líquido da marinada dos camarões, tempere com 1 colher (chá) de sal e misture bem. Acrescente os cubos de chuchu e mantenha a frigideira em fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o chuchu ficar macio, por cerca de 30 minutos – cuidado para o chuchu não cozinhar demais e desmanchar.
Assim que o chuchu estiver cozido, volte os camarões para a panela. Misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos para aquecer – se o camarão cozinhar muito, pode ficar borrachudo. Desligue o fogo e misture o coentro picado. Sirva a seguir com acaçá e folhas de coentro a gosto.
OBS: não precisa tirar o miolo do chuchu. Caso tenha vindo com a semente, retire com uma colher e descarte.
Informações nutricionais:
As informações nutricionais para 100 gramas da receita de Ensopadinho de Camarão com Chuchu podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das proporções utilizadas na preparação. No entanto, posso fornecer uma estimativa geral com base nos ingredientes típicos dessa receita. Por favor, note que esses valores são aproximados e podem variar:
- Calorias: Cerca de 80-100 kcal
- Proteínas: Aproximadamente 10-15g
- Gorduras totais: Em torno de 2-5g
- Gorduras saturadas: Cerca de 1-2g
- Carboidratos: Em média, 5-10g
- Açúcares: Cerca de 2-4g
- Fibras: Cerca de 1-3g
- Sódio: Entre 300-500mg
Essas estimativas são baseadas em uma receita típica que inclui camarão, chuchu, temperos e outros ingredientes comuns, mas os valores específicos podem variar dependendo das variações na receita e nos métodos de preparo. Se você estiver preocupado com informações nutricionais precisas, é recomendável calcular os valores com base nos ingredientes exatos e nas proporções utilizadas na sua receita específica, preferencialmente usando uma ferramenta de análise nutricional ou consultando um nutricionista.
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