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Saiba como é o churrasco pelo mundo

Saiba como é o churrasco pelo mundo

Saiba como é o churrasco pelo mundo

Antes de mais nada, Grelhar e fazer churrasco é uma das formas mais puras e autênticas de cozinhar e unir as pessoas no processo. Há algo sobre o encontro do fogo com a comida que nos une a todos, não importa nossas origens. Seja uma queima lenta em um poço subterrâneo ou o carvão de uma grelha em chamas, existem muitas abordagens para grelhar e as culturas tiveram centenas, senão milhares, de anos para aperfeiçoar seus métodos.

Junte-se a nós enquanto fazemos uma viagem por algumas das tradições de grelhados mais antigas e ilustres do mundo. Esperamos que inspire você a experimentar algo novo em seu próximo churrasco.

Saiba como é o churrasco pelo mundo

Barbacoa (Porto Rico, México)

Embora o barbacoa seja uma tradição de longa data no México, suas raízes mais antigas pertencem aos Taino, o povo nativo de Porto Rico e das Índias Ocidentais. Em Porto Rico, o barbacoa é assado acima do solo usando uma grelha feita de galhos de árvores resistentes ao calor. Tradicionalmente, caça selvagem e peixe eram usados, mas hoje carnes criadas domesticamente, como porco e carne bovina, são a proteína de escolha.

No México, a barbacoa parece um pouco diferente. Cabra, ovelha e carne bovina são cozidas em uma cova subterrânea. Dependendo da região, folhas de agave ou folhas de bananeira podem cobrir a carne para dar sabor e temperar o calor para evitar que a carne queime.

Asado (América do Sul)

Os países sul-americanos Paraguai, Uruguai e especialmente a Argentina são famosos por seu passado, que se traduz em “grelhado” ou “assado” em espanhol. Normalmente, um assado inclui uma variedade de carnes como carne bovina, suína, frango, chouriço e morcela , para serem grelhadas em fogo aberto. Um assado é quase sempre um grande evento social, completo com muito vinho tinto, saladas e molhos clássicos como chimichurri .

Dibi Hausa (África Ocidental)

O povo Hausa da África Ocidental tem uma longa e rica história cultural. De seus muitos alimentos populares de rua, a abordagem Hausa para grelhar é melhor resumida com dibi, um kabob de carne grelhada. Pedaços de carne, geralmente cordeiro, são marinados em uma mistura de amendoim e especiarias aromáticas , espetados e cozidos em uma grelha.

Braai (África do Sul)

Um braai é a versão sul-africana de um churrasco, que é levado muito a sério. De fato, os sul-africanos têm um Dia Nacional do Braai e um hino que o acompanha. Um braai usa madeira local para grelhar uma variedade de carnes e peixes, e salsicha sul-africana chamada boerewors. Além disso, normalmente há muitos outros pratos distintamente sul-africanos, como pap, um mingau de fubá e chakalaka, feijão cozido.

Churrasco coreano

O tradicional churrasco coreano é feito pelos clientes em uma grelha a gás no centro da mesa. Os clientes podem pedir um menu de carne marinada e frutos do mar. Bulgogi , ou carne marinada, é uma escolha popular para churrasco coreano, mas galbi , ou costelas curtas, também é visto com frequência. Chapchae, um prato de macarrão de vidro e bibimbap , adicionam à refeição. Antes da refeição e para acompanhar o churrasco, vem o banchan, acompanhamentos, que incluem arroz e kimchi, pepino em conserva e muito mais. Adicione um pouco de soju, ou vinho de arroz coreano, para uma experiência totalmente autêntica.

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Chuanr e Char Siu (China)

A abordagem da China para grelhar varia entre suas províncias. Na província de Xinjiang, no noroeste, o chuanr é um estilo de churrasco que normalmente usa espetos de cordeiro, cobertos com uma mistura de especiarias com cominho. Char siu tem raízes na cozinha cantonesa e é feito com rabo de porco marinado ou outro corte gordo de carne de porco. O exterior caracteristicamente vermelho do char siu é de pasta de feijão vermelho ou pó de arroz vermelho fermentado.

Satay (Sudeste Asiático)

Hoje, o satay é visto em todo o Sudeste Asiático, mas originalmente era uma invenção da Indonésia. Feito espetando e grelhando cortes macios de carne, o satay é normalmente servido com um molho temperado à base de amendoim. Os espetos usados ​​para grelhar espetadas são feitos da costela de uma folha de coco ou varas de bambu. Embora o satay seja uma comida de rua comum, é frequentemente encontrado em muitos tipos de restaurantes.

Mangal (Oriente Médio)

No Oriente Médio, a palavra “mangal” refere-se tanto à realização de um churrasco, quanto à grelha usada para cozinhar. Tradicionalmente, um mangal é aceso com carvão, onde praticamente qualquer tipo de kebab , de shish kebab de carne a adana kebab , pode ser jogado em cima e grelhado. Pratos adicionais que você pode ver em um mangal incluem acompanhamentos como tabouleh, azeitonas variadas e molhos como khyar bi laban .

Churrasco Americano

Existem vários estilos de churrasco americano , embora as tradições mais fortes estejam concentradas no Texas , no Sudeste e no Centro-Oeste do país. A técnica de cozimento preferida envolve um defumador a lenha ou carvão, mas na hora de temperar e servir o churrasco, isso varia muito dependendo da região. No Alabama, há frango de churrasco vestido com molho branco , enquanto no Tennessee, é o molho de churrasco agridoce de Memphis .

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