Carne de Panela: Receita de Família

Carne de Panela: Receita de Família, a carne de panela é um prato tradicional da culinária brasileira, apreciado por sua simplicidade e sabor reconfortante. Sua origem remonta às técnicas de cozimento lento utilizadas pelas famílias há gerações. Não há uma única receita padrão, já que cada família costuma ter sua própria versão, mas geralmente envolve carne bovina cozida em pedaços, temperada e preparada lentamente em uma panela.

A popularidade da carne de panela se estende por todo o Brasil, sendo encontrada em diferentes regiões com variações regionais nos temperos e na forma de preparo. Não há uma localidade específica que seja considerada o berço desse prato, pois ele é uma parte integrante da culinária caseira brasileira, passando de geração em geração.

O método de preparo consiste em cozinhar a carne em fogo baixo por um longo período, o que resulta em uma carne macia, geralmente acompanhada por legumes, como batatas, cenouras e cebolas, que absorvem o sabor do molho durante o cozimento. Os temperos utilizados variam, mas frequentemente incluem alho, cebola, pimenta-do-reino, louro e outros temperos a gosto.

É uma comida reconfortante e versátil, podendo ser servida com arroz, purê de batatas, mandioca cozida ou mesmo com pão, de acordo com a preferência de cada pessoa ou família. Sua simplicidade e sabor tornaram a carne de panela um clássico da culinária brasileira, presente em almoços de domingo, refeições familiares e eventos especiais.

Aqui está uma receita básica de carne de panela:

Ingredientes:

• 1 kg de carne bovina (coxão mole, patinho, músculo) cortada em cubos médios
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (opcional)
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 2 batatas cortadas em cubos grandes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• Óleo ou azeite para refogar
• 2 xícaras de água (aproximadamente)

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela de pressão ou em uma panela comum, aqueça um pouco de óleo ou azeite e doure o alho.
3. Adicione a carne e mexa bem até que todos os lados estejam selados.
4. Acrescente as cebolas e os tomates, se estiver utilizando, e refogue por alguns minutos até que comecem a amolecer.
5. Adicione as folhas de louro, as cenouras e as batatas. Misture tudo.
6. Cubra os ingredientes na panela com água, suficiente para cobrir tudo, mas não muito para não ficar muito aguado.
7. Se estiver usando panela de pressão, tampe e cozinhe por cerca de 30-40 minutos após a panela pegar pressão. Se for uma panela comum, cozinhe por cerca de 1 hora e meia a 2 horas em fogo baixo, até a carne ficar macia.
8. Após o cozimento, verifique o sal e a consistência do molho. Se estiver muito líquido, pode-se engrossar com um pouco de amido de milho dissolvido em água.
9. Sirva a carne de panela quente, acompanhada de arroz branco, purê de batatas, mandioca ou o acompanhamento de sua preferência.

Dicas:

• Escolha uma carne que seja boa para cozimento lento, pois isso garantirá que fique macia e suculenta.
• Se preferir, pode adicionar outros legumes à receita, como pimentões coloridos, ervilhas ou vagem.
• O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de carne e da panela utilizada. O ideal é verificar a maciez da carne durante o cozimento.
• Caso queira um molho mais espesso, você pode retirar a carne e os legumes da panela após o cozimento e reduzir o molho em fogo alto até obter a consistência desejada.

Rendimento: Aproximadamente 6 porções.

Lembre-se, essas quantidades podem ser ajustadas de acordo com suas preferências e tamanho da porção desejada!

Os melhores acompanhamentos para a receita:

Claro, a carne de panela combina muito bem com diversos acompanhamentos que podem complementar seu sabor e textura. Aqui estão algumas opções populares:

1. Arroz branco: É um acompanhamento clássico que harmoniza bem com a carne de panela, absorvendo o molho e os sabores.
2. Purê de batatas: A textura cremosa do purê contrasta muito bem com a carne macia, e o sabor neutro complementa o molho da carne.
3. Mandioca cozida: A mandioca, quando cozida, possui uma textura firme e sabor levemente adocicado que combina bem com a carne de panela.
4. Legumes cozidos ou refogados: Brócolis, couve-flor, vagem, ou qualquer outro legume de sua preferência, podem ser cozidos ou refogados para oferecer uma opção mais leve e saudável como acompanhamento.
5. Farofa: Uma farofa simples, feita com farinha de mandioca e temperos, adiciona uma textura crocante e um sabor adicional à refeição.
6. Salada verde: Uma salada fresca, com folhas variadas, tomate, pepino, e outros vegetais, pode equilibrar a refeição com uma opção mais leve e refrescante.
7. Pão fresco ou torradas: Se preferir algo mais simples, um bom pão fresco ou torradas podem ser utilizados para absorver o molho da carne.

Experimente diferentes combinações para descobrir qual agrada mais ao seu paladar e à sua preferência pessoal. A versatilidade da carne de panela permite uma grande variedade de acompanhamentos, então sinta-se à vontade para explorar e descobrir novas combinações!

informações nutricionais

as informações nutricionais podem variar um pouco dependendo dos cortes específicos de carne e da quantidade de gordura utilizada. Aqui está uma estimativa aproximada das informações nutricionais para a receita básica de carne de panela, considerando 1 porção média (aproximadamente 200g) do prato, incluindo carne e legumes, mas sem considerar acompanhamentos adicionais como arroz ou purê de batatas:

Valor Nutricional Aproximado por Porção:

• Calorias: Cerca de 250-300 kcal
• Proteínas: 25-30g
• Gorduras: 10-15g
  • Gorduras Saturadas: 4-6g
• Carboidratos: 10-15g
  • Açúcares: 3-5g
• Fibras: 2-4g
• Sódio: 80-120mg (o valor pode variar dependendo da quantidade de sal utilizada)

É importante ressaltar que esses valores são aproximados e podem variar de acordo com os cortes de carne utilizados e a quantidade de gordura removida durante o preparo. Se você estiver buscando informações nutricionais mais precisas, pode ser útil calcular com base nos ingredientes específicos que estiver utilizando na receita.

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