Como fazer Bolo de Carne e Abobrinha: Acrescentando Sabor com Cebolas Assadas

Como fazer Bolo de Carne e Abobrinha: Acrescentando Sabor com Cebolas Assadas, Um bolo de carne delicioso, clássico, bem vintage. E uma receita cheia de segredos: a abobrinha ralada e refogada deixa o interior úmido; a cobertura de farofa de pão forma uma crostinha crocante; e a mistura de mel, extrato de tomate e molho inglês traz cor e muito sabor. As cebolas douradas, que pegam carona no forno, fazem o prato ficar ainda mais especial.

PARA A COBERTURA CROCANTE

INGREDIENTES

• 1 pão francês amanhecido
• 1 dente de alho
• 3 ramos de tomilho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Com a lateral da lâmina da faca, amasse o dente de alho e descasque. Transfira para o liquidificador, junte o pão amanhecido rasgado em pedaços, o azeite, os ramos e tomilho debulhados e o sal. Bata até formar uma farofa grossa — pare de bater e mexa os ingredientes com uma espátula quanto for necessário. Reserve.

PARA O BOLO DE CARNE

INGREDIENTES

• 600 g de patinho moído
• 1 abobrinha
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de bacon cortado em cubos de 0,5 cm (cerca de 70 g)
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (chá) de sálvia picada
• 3 ramos de tomilho
• 10 folhas de sálvia inteiras
• azeite a gosto
• ¼ de colher (chá) de pimenta-de-caiena
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (chá) de molho inglês

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira grande com 1 colher (sopa) de azeite. Retire a carne da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto separa o restante dos ingredientes.  Lave, seque, descarte as pontas e passe a abobrinha pela parte grossa do ralador. Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a abobrinha, tempere com 1 pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar — assim, ela passa sabor e umidade ao bolo de carne, mas sem soltar água em excesso na massa.

Transfira a abobrinha para uma peneira sobre uma tigela e pressione com uma colher para tirar o excesso de água. Deixe amornar enquanto separa o restante dos ingredientes.  Descasque e corte as cebolas ao meio. Pique fino uma das metades. Corte as outras metades em 3 gomos, passando a faca pela raiz — assim, as camadas permanecem unidas ao assar. Descasque e pique fino os dentes de alho. Numa tigela pequena, quebre o ovo e bata com um garfo apenas para misturar a clara com a gema. Em outra tigela pequena, misture o extrato de tomate com o molho inglês e o mel. Reserve.

Numa tigela grande, coloque a carne moída, o bacon, a cebola e o alho picados, a abobrinha refogada, a farinha de rosca, o ovo batido e a sálvia picada. Tempere com a pimenta-de-caiena, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem com as mãos para incorporar todos os ingredientes, formando uma massa.

Transfira a massa para a tábua e modele, pressionando bem com as mãos para o bolo ficar compacto — a carne tende a encolher ao assar, por isso é importante estar bem compactada, para que o bolo não rache ao ser fatiado. O bolo de carne deve ficar cilíndrico, com cerca de 20 cm de comprimento, 10 cm de largura e levemente achatado no topo (se preferir, enrole a massa de carne em filme plástico para modelar e depois desembale já na assadeira). 

Transfira o bolo de carne modelado para a assadeira untada e pincele com a mistura de molho inglês, mel e extrato de tomate, cobrindo bem toda a superfície. Com as mãos, distribua a cobertura de farofa no topo do bolo de carne — pressione parte da farofa delicadamente para fixar; o restante pode ser posto por cima, mais soltinho, para a textura ficar mais crocante e a aparência mais rústica.

Distribua os gomos de cebola, os ramos de tomilho e as folhas de sálvia inteiras ao redor do bolo de carne. Regue as cebolas e as ervas com um fio de azeite e tempere com sal. Leve a assadeira ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja cozida mas com o interior ainda úmido e a farofa, bem dourada. Nos 10 minutos finais, com uma pinça, vire os gomos de cebola para dourar por igual.

Retire a assadeira do forno e deixe o bolo de carne descansar por 5 minutos antes de cortar e servir — nesse período, os sucos da carne se redistribuem, deixando o bolo mais suculento. Sirva com as cebolas assadas.

Acompanhamntos:

O Bolo de Carne e Abobrinha com Cebolas Assadas é um prato rico e saboroso que pode ser acompanhado por uma variedade de guarnições para complementar e equilibrar os sabores. Aqui estão alguns dos melhores acompanhamentos para essa receita:

1. Purê de Batatas: Clássico e cremoso, o purê de batatas é um acompanhamento perfeito para absorver os sucos do bolo de carne e adicionar suavidade ao prato.
2. Salada Verde: Uma salada fresca e crocante pode oferecer um contraste refrescante ao prato principal. Opte por folhas como rúcula, espinafre, ou uma mistura de folhas verdes para uma salada simples, vestida com azeite de oliva e limão.
3. Legumes Assados: Legumes como cenoura, batata-doce, brócolis ou couve-flor assados com ervas e um fio de azeite podem complementar bem o prato, adicionando textura e sabor.
4. Arroz Integral: Uma opção de acompanhamento mais leve, o arroz integral oferece uma textura nutritiva e complementa bem os sabores do bolo de carne.
5. Espaguete de Abobrinha: Para um prato mais leve e com menos carboidratos, o espaguete de abobrinha é uma ótima escolha. Ele pode ser rapidamente salteado com alho e azeite para um acompanhamento rápido e saudável.
6. Ratatouille: Um prato francês de legumes estufados que pode ser um excelente acompanhamento, adicionando um sabor mediterrâneo ao seu bolo de carne.
7. Cuscuz Marroquino: Leve e fofo, o cuscuz pode ser aromatizado com ervas frescas e legumes picados, criando um acompanhamento saboroso e colorido.
8. Polenta Cremosa: A polenta, com sua textura suave e sabor suave, pode ser uma base excelente para o bolo de carne, absorvendo os sabores ricos do prato.
9. Pão de Alho: Para quem gosta de uma opção mais indulgente, o pão de alho pode ser um ótimo acompanhamento para mergulhar no molho do bolo de carne.
10. Feijão Verde Salteado: Simples e rápido de preparar, o feijão verde salteado com alho e um pouco de pimenta é uma adição crocante e saborosa ao prato.

Estes acompanhamentos podem ajudar a criar um equilíbrio entre sabores e texturas, tornando a refeição ainda mais completa e agradável.

Informações nutricionais:

Para fornecer informações nutricionais detalhadas e precisas para 100 gramas de uma receita específica como “Bolo de Carne e Abobrinha com Cebolas Assadas”, precisaríamos conhecer a receita exata, incluindo todos os ingredientes e suas quantidades específicas. Sem essa informação, posso oferecer uma estimativa aproximada com base em ingredientes típicos usados em uma receita de bolo de carne com abobrinha e cebolas assadas. Por favor, note que estes valores são aproximados e podem variar significativamente dependendo das escolhas específicas de ingredientes e suas quantidades.

Estimativa Aproximada para 100g de Bolo de Carne e Abobrinha com Cebolas Assadas

• Calorias: 200-250 kcal
• Proteínas: 14-20 g
• Gorduras: 10-15 g
  • Saturada: 3-5 g
  • Insaturada: 5-10 g
• Carboidratos: 8-12 g
  • Açúcares: 2-4 g
  • Fibra: 1-3 g
• Colesterol: 50-80 mg
• Sódio: 200-400 mg

Componentes Principais:

• Carne moída: Fonte principal de proteínas e ferro, também contribui com uma quantidade significativa de gorduras, especialmente se for uma carne com maior teor de gordura.
• Abobrinha: Baixa em calorias e rica em fibras, adiciona volume e nutrientes com poucas calorias adicionais.
• Cebolas: Contribuem com sabor, fibras e uma pequena quantidade de açúcares naturais.
• Outros ingredientes: Dependendo dos ingredientes adicionais, como ovos, pão ralado, queijo, ervas e especiarias, o perfil nutricional pode variar. Os ovos adicionam proteínas e gorduras, enquanto o pão ralado adiciona carboidratos.

Notas Importantes:

• Estas estimativas são baseadas em uma receita genérica e podem variar. Por exemplo, o uso de carne magra ou carne com maior teor de gordura altera o conteúdo calórico e de gordura.
• Ingredientes adicionais, como molhos ou coberturas, não estão incluídos nesta estimativa.
• Para uma análise precisa, é recomendado utilizar uma ferramenta de cálculo nutricional, inserindo quantidades exatas de cada ingrediente usado na sua receita.

Sempre que precisar de informações nutricionais específicas, a melhor prática é consultar um nutricionista ou utilizar uma base de dados nutricional confiável, juntamente com detalhes exatos da sua receita.

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