Como Fazer Cobertura de Cream Cheese para Bolos: Receita Simples e Deliciosa, unidos pela batedeira, manteiga, açúcar de confeiteiro e baunilha fazem um excelente trabalho de equipe! O resultado é uma cobertura tão boa, mas tão boa, que dá vontade de comer de colherada.

INGREDIENTES

• 150 g de cream cheese
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• extrato de baunilha a gosto

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese e a manteiga. Bata por cerca de 3 minutos, em velocidade média, até formar um creme liso. Adicione gotas do extrato de baunilha e bata apenas para misturar. Sem parar de bater, acrescente o açúcar aos poucos. Bata por mais 3 minutos, até ficar bem cremoso. Transfira para um pote com tampa e leve para a geladeira. Deixe a cobertura gelar por pelo menos 30 minutos. Além de cobrir bolos, ela é ótima para servir como acompanhamento de sobremesas.

OBS: esta receita cobre 1 bolo inglês de 22 cm x 10 cm

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Uva-passa, amêndoas e frutas cristalizadas recheiam a massa perfumada deste bolo, que ainda leva um glacê que decora e dá sabor extra. Tem até “surpresa” para esconder em uma das fatias!

INGREDIENTES

• 1 ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de amêndoas
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
• 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas
• ¼ de xícara (chá) de conhaque
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma com furo no meio de 22 cm de diâmetro. Polvilhe com farinha e chacoalhe bem para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso de farinha e reserve.  Numa tábua, pique fino as amêndoas. Coloque as uvas-passas numa tigela e regue com o conhaque. Deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes. 

Sobre uma tigela, passe a farinha de trigo por uma peneira. Junte o fermento, a canela e as amêndoas picadas. Misture bem.  Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e bata com a pá por cerca de 2 minutos, até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e bata em velocidade média por cerca de 10 minutos, até formar um creme fofo. Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e junte ao creme, batendo bem entre cada adição para incorporar. 

Acrescente a mistura de secos em etapas e bata a cada adição apenas para misturar. Desligue e desencaixe a tigela da batedeira. Sobre uma tigela, passe as uvas-passas por uma peneira e reserve o conhaque. Junte as uvas-passas à massa do bolo, adicione as frutas cristalizadas e misture delicadamente com uma espátula. 

Transfira a massa para a fôrma untada e bata delicadamente sobre a bancada para nivelar. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 35 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário deixe assar por mais alguns minutos. 

Assim que estiver assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos. Desenforme e pincele toda a superfície do bolo com o conhaque reservado – o bolo morno absorve o conhaque e fica úmido e perfumado. Espere o bolo esfriar para decorar com o glacê e as frutas.

PARA A DECORAÇÃO

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• ¼ de xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• frutas cristalizadas a gosto
• casca de laranja cristalizada a gosto
• amêndoas laminadas a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela pequena, coloque o açúcar, o leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo e cozinhe sem parar de mexer. Assim que a manteiga derreter, misture por mais 1 minuto e desligue o fogo.  Com uma concha, regue o glacê sobre o bolo. Disponha as frutas cristalizadas, as cascas de laranja e as amêndoas no glacê ainda úmido para fixar. Sirva a seguir.

SURPRESA NA FATIA!

Em vez de uma moedinha, como manda a tradição, separe um anis-estrelado e pinte com corante alimentício dourado. Misture na massa de bolo e leve para assar.
O sortudo que receber a fatia premiada tem garantia de um próximo ano ótimo.

FAÇA TAMBÉM DAMASCO COM CREAM CHEESE

Este aperitivo chique conquista pela combinação perfeita de sabores e texturas. Ponha um pratinho, convide alguém especial, abra um champanhe e delicie-se!

INGREDIENTES

• 16 damascos secos
• ¼ de xícara (chá) de cream cheese

MODO DE PREPARO

Corte os damascos horizontalmente até a metade para que possam ser recheados. Coloque um pouco de cream cheese no meio de cada damasco e aperte levemente. Com a própria colher, alise a borda de cream cheese. Transfira os damascos recheados para um pratinho bonito e sirva a seguir.

BOSTON CHEESECAKE

Uma fatia desta torta é capaz de mudar o seu dia. Imagine: a textura da cheesecake, macia, voluptuosa, combinada ao sabor da calda de chocolate meio amargo…

PARA A MASSA

INGREDIENTES

• 200 g de bolacha maisena
• 130 g de manteiga (em temperatura ambiente)

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata até obter uma farinha. Retire a farinha do processador e transfira para uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos. 

Distribua a massa numa fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Com as mãos, pressione bem a massa contra o fundo da fôrma. Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e reserve.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

• 800 g de cream cheese
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 ovos
• ⅓ de xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para obter uma mistura bem cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. 

Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e as de laranja, a essência de baunilha e bata muito bem.  Transfira esse creme para a fôrma reservada e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Em seguida, reduza bem a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos ou até que o centro não esteja mais brilhante. A cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar na geladeira por 1 hora. 

Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da fôrma. Passe uma faca de ponta redonda ao redor da cheesecake, mas não retire-a da fôrma. Leve a geladeira por 1 hora. Retire o aro da fôrma e sirva a cheesecake pura ou com a calda de chocolate.

PARA A CALDA

INGREDIENTES

• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mel

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.

PODE CONGELAR!

Depois de pronta deixe a cheesecake esfriar completamente. Embale muito bem com filme, assim a torta não absorve a umidade do congelador, nem pega gosto de outras comidas, e leve ao congelador. Deixe para colocar a calda na hora de servir. Para descongelar é só transferir para a geladeira. A cheesecake tem validade de 3 meses congelada.

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