Como fazer o delicioso bombocado: segredos da confeitaria revelados, O bombocado é um daqueles doces que dá vontade de comer aos montes. Seja no café-da-manhã ou no lanche da tarde, este docinho é demais!
INGREDIENTES
- ½ lata de leite condensado
- 2 ovos
- 100 g de coco ralado
- 50 g de açúcar
- 25 g de queijo parmesão ralado
- 25 g de manteiga
- 75 g de farinha de trigo
- manteiga para untar
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 160º C (temperatura baixa) Unte 6 forminhas para quindim com manteiga. Reserve. Num recipiente, coloque todos os ingredientes e mexa até obter uma mistura homogênea. Despeje o creme dentro de cada forminha. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno, desenforme e sirva.
Dicas de acompanhamentos:
Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com a receita de bombocado:
- Sorvete de creme ou baunilha: A combinação da cremosidade do sorvete com a textura do bombocado é irresistível.
- Frutas frescas: Fatias de morango, kiwi, ou mesmo uma compota de frutas vermelhas adicionam um toque refrescante e colorido à sobremesa.
- Calda de chocolate ou caramelo: Uma generosa drizzle de calda de chocolate ou caramelo sobre o bombocado intensifica o sabor e cria uma experiência indulgente.
- Chantilly: O chantilly caseiro ou pronto é uma opção clássica que complementa perfeitamente a doçura do bombocado.
- Geleia de frutas: Uma geleia de frutas como morango, framboesa ou maracujá pode adicionar um contraste delicioso de acidez e doçura.
- Nozes ou amêndoas caramelizadas: Um toque crocante de nozes ou amêndoas caramelizadas adiciona textura e sabor ao bombocado.
- Sorbet de limão ou maracujá: Para um contraste refrescante, sirva o bombocado com uma pequena porção de sorbet de limão ou maracujá.
- Creme de avelã: Uma camada de creme de avelã espalhada sobre o bombocado adiciona um sabor irresistível de chocolate e avelã.
- Geléia de pimenta ou compota de frutas picante: Para um toque inusitado, experimente servir o bombocado com uma geleia de pimenta ou compota de frutas picante, que adiciona um contraste picante e doce.
- Creme inglês: O creme inglês, com sua textura cremosa e sabor suave de baunilha, é uma escolha clássica que complementa muitos tipos de sobremesas, incluindo o bombocado.
Informações nutricionais:
As informações nutricionais para o bombocado podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das proporções utilizadas na sua receita. No entanto, vou fornecer uma estimativa geral com base em uma receita típica de bombocado. Por favor, note que esses valores são aproximados e podem variar:
- Calorias: Aproximadamente 300-400 kcal
- Proteínas: Cerca de 5-8 g
- Gorduras: Cerca de 15-20 g
- Gorduras saturadas: Cerca de 8-12 g
- Gorduras insaturadas: Cerca de 5-8 g
- Carboidratos: Cerca de 35-45 g
- Açúcares: Cerca de 20-30 g
- Fibra: Cerca de 1-3 g
- Sódio: Cerca de 100-200 mg
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das proporções utilizadas na sua receita. Se você tiver uma lista detalhada de ingredientes e suas quantidades, posso calcular informações nutricionais mais precisas para você.
Dicas de congelamento:
O bombocado pode ser congelado com sucesso, mas há algumas considerações importantes a ter em mente para garantir que ele mantenha sua qualidade após o descongelamento. Aqui estão os detalhes de como congelar o bombocado:
- Esperar esfriar completamente: Antes de congelar o bombocado, certifique-se de que tenha esfriado completamente à temperatura ambiente. Isso evita a formação de condensação dentro do recipiente de armazenamento, que pode levar à deterioração da textura.
- Corte em porções individuais (opcional): Se preferir, você pode cortar o bombocado em porções individuais antes de congelar. Isso facilitará o descongelamento e permitirá que você retire apenas a quantidade desejada de cada vez.
- Embrulhe bem: Enrole cada pedaço de bombocado em filme plástico ou papel alumínio, garantindo que esteja bem vedado para evitar a entrada de ar, o que pode causar queimaduras de congelamento e afetar o sabor.
- Coloque em recipiente adequado: Coloque os pedaços embrulhados de bombocado em um recipiente hermético ou saco plástico próprio para congelamento. Certifique-se de retirar o máximo de ar possível antes de selar o recipiente.
- Rotule e data: É importante rotular o recipiente com o conteúdo e a data de congelamento. Assim, você saberá quanto tempo ele tem sido armazenado no freezer.
- Congele rapidamente: Coloque o recipiente no congelador e congele rapidamente a uma temperatura de 0°F (-18°C) ou mais fria. Isso ajuda a preservar a textura e o sabor do bombocado.
- Tempo de armazenamento: O bombocado pode ser armazenado no congelador por até 2-3 meses sem perder muito em termos de qualidade.
Para descongelar o bombocado, retire-o do freezer e deixe-o descongelar lentamente na geladeira durante a noite. Evite descongelar à temperatura ambiente para reduzir o risco de crescimento bacteriano. Uma vez descongelado, você pode aquecer no micro-ondas em baixa potência por pequenos incrementos de tempo até atingir a temperatura desejada.
Por que o bombocado pode ser congelado?
O bombocado pode ser congelado porque sua textura e sabor geralmente se mantêm bem após o descongelamento, especialmente se embrulhado adequadamente e armazenado em condições adequadas de temperatura. No entanto, é importante seguir as instruções de congelamento e descongelamento para garantir os melhores resultados.
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FAÇA TAMBEM COCADA DE FORNO
Prática que só ela, essa receita é do tipo misture tudo e leve ao forno. A única exigência é que o coco tem que ser fresco. Essa cocada fica com uma casquinha crocante e bem cremosa no centro, para comer de colher.
INGREDIENTES
- 2 ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado (1 coco – cerca de 200 g)
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga um refratário raso que comporte cerca de 500 ml. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior – se um estiver estragado, você não perde a receita. Junte a manteiga e misture com o batedor de arame. Adicione o açúcar, aos poucos, mexendo bem a cada adição. Acrescente o coco ralado e misture com uma espátula para incorporar.
Transfira a massa para o refratário e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem dourada a cocada vai ficar com uma casquinha crocante mas ainda cremosa no centro.Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir. Essa cocada também fica uma delícia servida gelada.
DICA IMPORTANTE:
TEM QUE SER FRESCO!
O coco fresco ralado fino dá mais sabor e cremosidade para a cocada, lembra até gosto de quindim. Ralado grosso (assim como a versão ralada congelada) dá textura crocante e visual rústico, mas o creme de ovos e açúcar não absorve o sabor da fruta. Já o coco ralado seco não é indicado para essa receita, a cocada fica seca e sem sabor.
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FAÇA TAMBEM QUEIJADINHA DE COLHER
Fácil e rápida, essa queijadinha é do tipo que dá vontade de comer de colher direto do refratário. O salgadinho do queijo equilibra a doçura do leite condensado. A casquinha fica crocante, e o interior bem cremoso.
INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- ½ xícara (chá) de coco seco ralado
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 2 gemas
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Leve uma chaleira com água ao fogo alto – ela vai ser usada para assar a queijadinha em banho-maria. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez para separar a clara da gema. Transfira as gemas para uma tigela média e as claras noutra tigela – nessa receita só usaremos as gemas, você pode armazenar as claras na geladeira por até 2 dias para preparar outra receita.
Junte o leite condensado às gemas e mexa bem com uma espátula de silicone. Acrescente o coco e o queijo ralado e misture bem para incorporar. Transfira o creme para um refratário redondo de 20 cm de diâmetro (se preferir utilize um refratário de outro formato que comporte 1 litro). Disponha o refratário com a queijadinha numa assadeira e leve ao forno. Preencha o fundo da assadeira com água quente e deixe assar por cerca de 20 minutos, ou até que a queijadinha esteja dourada na superfície mas ainda cremosa no centro. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
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