Como Fazer Pernil Assado Suculento

Como Fazer Pernil Assado Suculento

Antes de mais nada, um bom pernil assado é suculento e se desfaz facilmente quando você puxa a carne com um garfo. Quer saber como fazer um pernil assado assim? Compartilhamos com você o passo a passo e todas as dicas para preparar esse delicioso pernil para a ceia de Natal.
Portanto, confira abaixo todos os detalhes desta suculenta receita de Pernil Assado no Forno e prepare-se para presentear seus amigos e familiares em uma ocasião especial, temos certeza que todos vão adorar! Mas, esta receita de pernil de porco assado também é ótima como assado de Natal, uma alternativa sempre popular ao peru ou ao queijo. Portanto, não hesite, siga nossas dicas para preparar esta deliciosa peça de carne e deixá-la suculenta!

Pernil Assado Suculento

Ingredientes para fazer Pernil assado no forno suculento:

•  1 pernil sem osso com 3kg
•  2 cebola picada
•  6 dentes de alho amassado
•  1 copo americano de vinho branco
•  1 limão
•  1 xícara de água (240 mililitros)
•  1 cubo de caldo de carne
•  1 ramo de alecrim
•  1 ramo de tomilho
•  1 fio de azeite de oliva
•  sal
•  pimenta do reino
•  cravinhos

Como fazer Pernil assado no forno suculento:

• Primeiramente, Prepare seu pernil de porco suculento fazendo alguns cortes na pele ou na carne, como na fotografia – isso permite que os temperos penetrem melhor.
• Em seguida, prepare o tempero para pernil misturando numa tigela ou no liquidificador a cebola, o alho, o vinho, o suco de um limão, a água, o cubo de carne desfeito com as mãos, o alecrim, o tomilho e a pimenta do reino.
• Logo depois, espalhe a mistura anterior por todo o pernil, de preferência usando um pincel de cozinha e insistindo sobretudo nos cortes que fez previamente na carne/na pele. Cubra com filme plástico e reserve por 8h ou de um dia para o outro na geladeira – vire o pernil a meio do tempo, para que todo ele pegue o sabor do tempero.
• Passado esse tempo transfira o pernil e o tempero para um refratário de vidro ou assadeira, com a parte da gordura virada para baixo. Tempere todo ele com sal, regue com um fio de azeite e cubra com papel alumínio. Leve para assar no forno preaquecido a 180ºC (forno médio).
• Quanto tempo para assar pernil de porco? O tempo que leva para assar um pernil no forno depende do tamanho do pernil e também do seu tipo de forno. O cálculo básico indica que é necessário 1h30 de forno para cada 1 quilo de pernil que esteja assando coberto com papel alumínio. Ou seja, para 3 quilos de pernil você precisa deixá-lo assando por 3-4 horas.
• Nesse meio do tempo, abra o forno e vire o pernil ao contrário, de modo a que agora ele fique com a pele virada para cima. Nesse momento pode colocar alguns cravinhos entre os cortes feitos na pele e acrescentar também acompanhamento a gosto na assadeira – confira alguns exemplos abaixo.
• Continue cozinhando com o papel alumínio até completar o tempo total, depois retire o papel alumínio e deixe por mais uns 30 minutos, para dourar.
• Depois disso seu pernil assado no forno suculento está pronto! Retire e reserve por 5 minutos antes de cortar, para que os sucos repousem e a carne fique suculenta. Depois pode fatiar e deliciar-se. Bom apetite!
• Diga nos comentários o que você achou desta receita de pernil no forno e suba foto do seu pernil assado. Se você quer conhecer mais receitas de pernil, confira estas sugestões:

Como Fazer a Delicisa Rabanada de Forno

PERNIL ASSADO COM MOLHO DE ABACAXI

Nesta receita, quem pega pesado mesmo no trabalho é o forno (você só prepara a marinada). A carne fica macia e suculenta, e a pele, crocante, à pururuca.

PARA A MARINADA

INGREDIENTES

• 1 peça de pernil suíno com osso e pele (cerca de 4 kg)
• 1 abacaxi
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 4 cebolas
• 6 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 3 cravos-da-índia
• 1 canela em rama
• 5 grãos de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Prepare os ingredientes da marinada: descasque e corte o abacaxi em pedaços, transfira para o liquidificador e bata com o vinho branco até ficar liso; descasque e amasse os dentes de alho; corte as cebolas em quartos: passe a faca pelo meio da raiz, descasque e mantenha a raiz de cada gomo, assim as pétalas ficam unidas – reserve uma das metades para fazer o molho.

Utilize uma assadeira funda, pois o pernil solta bastante líquido e gordura ao assar. É nela que você vai preparar a marinada: coloque o pernil, junte as cebolas, os dentes de alho, as folhas de louro, os cravos, a canela e os grãos de pimenta-do-reino. Regue toda a carne com o suco de abacaxi, cubra com filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas – vire a carne durante esse período para todos os lados ficarem imersos na marinada. Se preferir, deixe na geladeira da noite para o dia.

PARA ASSAR

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de sal
• azeite

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Retire o pernil da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto o forno aquece – a carne não deve ir gelada ao forno.

Transfira o pernil para a tábua e coe o líquido da marinada sobre uma tigela. Descarte a canela, as folhas de louro, os cravos e os grãos de pimenta. Volte as cebolas e os dentes de alho para a assadeira. Reserve o líquido na geladeira – ele vai ser usado para fazer o molho.

Com um papel toalha seque bem a pele do pernil. Com uma faca afiada faça cortes diagonais na pele, formando losangos – corte apenas a pele, superficialmente, sem chegar até a carne. Coloque o pernil na assadeira, tempere toda a peça com 2 colheres (sopa) de sal e regue a pele com azeite.

Cubra a assadeira com 2 folhas de papel-alumínio e leve ao forno para assar por 3h30 até cozinhar. Para verificar, espete uma faca no centro da peça rente ao osso e verifique se o líquido sai limpo – se ainda estiver com sangue, deixe cozinhar por mais tempo (o cálculo total é de 1 hora de forno por quilo de carne; a última meia hora sem cobertura).

Assim que estiver assado, retire o papel-alumínio e volte o pernil ao forno. Aumente a temperatura para 240 ºC (temperatura alta) e deixe assar por mais 30 minutos até a pele ficar crocante. Enquanto isso, aproveite para preparar o molho.

PARA O MOLHO

INGREDIENTES

• todo o líquido da marinada
• ½ cebola (reservada no preparo da marinada)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ colher (sopa) de mel
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Pique fino a metade da cebola reservada. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 3 minutos até murchar.

Junte o mel e misture bem. Polvilhe a farinha e mexa por cerca de 3 minutos, até ficar parecendo uma cola – essa mistura de manteiga com farinha, chamada roux, vai engrossar o molho.

Regue o líquido da marinada aos poucos, misturando bem com um batedor de arame para dissolver todos os gruminhos de farinha. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos depois que começar a ferver. Desligue a panela, acerte o sal e a pimenta-do-reino e transfira para uma molheira.

PERNIL DE PORCO NA PRESSÃO

Vai receber? Invista neste pernil feito na pressão – o tempo de cozimento é menor –, ótimo para servir com farofinha ou para desfiar e fazer sanduíche (inclua abacaxi!).

INGREDIENTES

• 1,5 kg de pernil suíno em peça com osso
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
• 1 ½ colher (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre de cerca de 3 cm
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 2 folhas de louro
• 2 anis-estrelados
• ½ maço de coentro (folhas e talos)
• 1 colher (sopa) de melado de cana
• caldo de 2 limões
• 1 xícara (chá) de cachaça
• 2 xícaras (chá) de água

MODO DE PREPARO

Lave e seque o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Numa tábua, separe o talo das folhas do coentro e pique fino o talo. Pique fino a cebola e o alho. Descasque o gengibre e passe na parte fina do ralador. Corte a pimenta no sentido do comprimento, raspe e descarte as sementes, e fatie a pimenta. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é solúvel em gordura. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.

Corte a peça de pernil em pedaços grandes, mantendo o osso em um deles. Retire e descarte a gordura. Tempere com o sal, o cominho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Leve a panela de pressão ao fogo alto. Quando esquentar, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure 2 ou 3 pedaços de pernil por vez, por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa e repita com o restante do pernil.

Diminua o fogo para médio e acrescente ½ colher (sopa) de azeite. Refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Tempere com uma pitada de sal e acrescente o alho, o gengibre, a pimenta, o louro, os talos de coentro picados e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.

Regue com a cachaça e mexa com uma espátula para dissolver todo o queimadinho do fundo e laterais da panela – esse procedimento é chamado deglaçar e serve para dar sabor ao molho.

Junte o caldo de limão, o melado, o anis estrelado, a água e misture bem. Volte os pedaços de pernil à panela, feche e mantenha em fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.

Desligue o fogo e, quando todo o vapor sair e a panela parar de apitar, abra a tampa. Transfira o pernil para uma travessa e o molho para um tigela, passando pela peneira. Pressione com as costas de uma colher para extrair todo o molho e despreze os temperos da peneira.

Desfie a carne de porco com dois garfos. Se preferir, coloque os pedaços de pernil numa batedeira e bata em velocidade baixa, até desfiar toda a carne.

Volte o molho à panela, junte a carne desfiada e aqueça em fogo baixo por 1 minuto. Se desejar um pouco mais de molho, regue com um pouco de água fervente.

Transfira para uma tigela, salpique com folhas de coentro e sirva a seguir com arroz branco, farinha de mandioca ou como recheio para sanduíches.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferencia que ainda não tenha sido postada por nós.

Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Como Fazer Carne Seca Acebolada