Como Fazer Rolinhos de Primavera Chinês: Passo a Passo Ilustrado para uma Refeição Memorável, esta receita deliciosa e prática é perfeita para quem busca experimentar novos sabores e culturas na cozinha. Os Rolinhos de Primavera Chineses são uma opção saborosa e saudável, feitos com uma combinação de legumes frescos, carne moída e temperos aromáticos. Além disso, eles são fáceis de preparar e podem ser servidos como um aperitivo ou como prato principal acompanhado de arroz. Aproveite para se aventurar na culinária chinesa e surpreender seus amigos e familiares com esta receita deliciosa!
Ingredientes:
- 250g de carne moída em pedaços pequenos
- 3 cenouras grandes
- 2 cebolas grandes
- 250g de repolho
- 150g de broto de feijão
- 1 pimentão vermelho grande
- 10 folhas de papel de arroz ou massa filo
- Molho de soja
- 4 colheres de sopa de azeite
- 500ml de óleo para fritar
Modo de Preparo:
Corte a cenoura, o repolho, a cebola e o pimentão em julienne e reserve na geladeira. Em uma frigideira grande, aqueça 4 colheres de óleo em fogo médio por 5 minutos. Adicione o repolho e a cebola e cozinhe por 4 minutos até ficar al dente. Adicione o molho de soja e o azeite. Incorpore todos os ingredientes e coloque a mistura em uma tigela.
Na mesma frigideira, adicione mais óleo e cozinhe as cenouras até que também fiquem al dente. Adicione molho de soja e incorpore na mistura do passo 2. Repita o processo com a cebola. Adicione a carne moída na frigideira e cozinhe até dourar. Adicione o molho de soja, o azeite e os brotos de feijão. Incorpore à mistura anterior e reserve por alguns minutos para que os sabores se integrem.
Para formar os rolinhos, espalhe uma folha de papel de arroz ou massa filo, coloque uma porção do recheio e enrole. Frite por 2 minutos em óleo quente suficiente e coloque em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Dicas Importantes:
- Certifique-se de cortar os legumes em julienne (tiras finas) para que eles cozinhem uniformemente e se misturem bem no recheio.
- Você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou tofu para uma opção vegetariana.
- Para evitar que os rolinhos fiquem encharcados de óleo, certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de fritá-los. Se o óleo estiver muito frio, os rolinhos vão absorver mais óleo e ficarão pesados.
- Não encha demais os rolinhos com o recheio, para evitar que eles se rasguem ou fiquem muito pesados.
- Se você estiver usando papel de arroz para enrolar os rolinhos, certifique-se de umedecê-los antes de montar os rolinhos. Mergulhe rapidamente o papel em água morna até ficar macio, mas não deixe de molho por muito tempo, senão ele ficará muito mole e difícil de trabalhar.
- Você pode servir os rolinhos com molho agridoce ou molho de amendoim para um sabor extra.
Com essas dicas, você estará pronto para preparar os Rolinhos de Primavera Chineses perfeitos!
FAÇA TAMBÉM ROLINHO DE REPOLHO COM TIRAS DE OMELETE
A inspiração é coreana, os ingredientes são brasileiros e tem até um sotaque italiano. Essa refeição é multicultural. E o melhor: é fácil-fácil de preparar. Uma boa ideia para experimentar novas combinações de sabor e arejar o repertório.
PARA O MOLHO
INGREDIENTES
- 2 tomates italianos grandes maduros
- 1 dente de alho
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- 1 pitada de pimenta-de-caiena
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
Lave e retire a pele dos tomates: leve uma panela média com água ao fogo alto. Corte um X na base de cada tomate e prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água ferver, mergulhe os tomates; quando a pele começar a soltar, com uma escumadeira transfira os tomates para a tigela com gelo – o choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. A partir do corte em X puxe e descarte a pele.
Corte os tomates em quartos, descarte as sementes e transfira para o mini-processador. Descasque o dente de alho e junte aos tomates. Adicione o gengibre, a pimenta e o sal e bata bem até ficar liso.
Leve uma panela com o azeite e a folha de louro ao fogo médio. Assim que o azeite aquecer e estiver perfumado pelo louro, retire a panela do fogo e junte o tomate batido. Volte ao fogo e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até o molho engrossar levemente. Reserve.
PARA OS ROLINHOS
INGREDIENTES
- 4 folhas de repolho
- 2 talos de espinafre (folhas e talos)
- ¾ de xícara (chá) de arroz cozido
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de gergelim branco e preto
- 1 dente de alho
- azeite a gosto
- sal a gosto
- óleo de gergelim a gosto (opcional)
- folhas de salsinha a gosto para servir
MODO DE PREPARO
Leve uma panela média com água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, destaque as folhas de repolho: com a ponta da faca, faça um corte na base da folha, bem rente do talo, e vá soltando uma folha de cada vez para não rasgarem. Lave as folhas sob água corrente. Assim que a água ferver, mergulhe as folhas por apenas 2 minutos até amolecerem levemente. Transfira para um escorredor e passe sob água corrente para interromper o cozimento – assim ficam macias para enrolar, mas ainda crocantes. Espere escorrer bem a água. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Lave, seque bem e destaque as folhas dos talos do espinafre. Pique fino os talos do espinafre. Descasque e pique fino o alho. Quebre o ovo numa tigela pequena, bata com um garfo para misturar a clara com a gema e reserve. Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 ½ colher (chá) de azeite, adicione os talos de espinafre, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 1 minuto, até murchar levemente. Acrescente as folhas de espinafre e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o gergelim e o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte o arroz cozido e misture bem. Com a espátula, afaste o arroz para um canto da frigideira e regue com um fio de azeite. Adicione o ovo, mexa rapidamente com a espátula até o ovo começar a cozinhar e misture com o arroz. Prove e ajuste o sal. Finalize com gotas de óleo de gergelim a gosto.
Desligue o fogo e transfira a mistura de arroz para uma tigela. Passe um pedaço de papel-toalha no fundo da frigideira (nem precisa lavar ela será utilizada para dourar os rolinhos e fazer a omelete).
Sobre a tábua, disponha uma folha de repolho bem aberta. Coloque uma porção do arroz com espinafre (cerca de 2 ½ colheres (sopa)), deixando cerca de 2 cm da base da folha livre para enrolar. Enrole a ponta sobre o recheio, dobre as laterais da folha para dentro e continue enrolando até o fim. Repita com as outras folhas.
Volte a frigideira ao fogo médio para aquecer. Regue com ½ colher (sopa) de azeite e disponha os rolinhos de repolho, um ao lado do outro. Doure por 2 minutos de cada lado. Divida o molho de tomate em 2 pratos e disponha 2 rolinhos de repolho por prato sobre o molho. Sirva a seguir com a omelete e folhas de salsinha.
PARA A OMELETE
INGREDIENTES
- 1 ovo
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (chá) de azeite
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa tigela pequena, quebre o ovo e bata com um garfo para misturar a clara com a gema. Tempere com uma pitada de sal. Volte a frigideira antiaderente ao fogo médio. Regue com o azeite, coloque o ovo batido e gire a frigideira para cobrir todo o fundo com o ovo. Cozinhe até a omelete começar a firmar nas bordas. Polvilhe com o queijo ralado e, com uma espátula de silicone, dobre a omelete, das bordas para o centro, num formato arredondado rústico. Transfira a omelete para a tábua e corte em tiras para servir sobre os rolinhos.
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