Como fazer um delicioso Bolo Cremoso de Chocolate com Damasco e Nozes

Como fazer um delicioso Bolo Cremoso de Chocolate com Damasco e Nozes, a massa não leva farinha nem fermento. No lugar do açúcar vai mel. E o resultado é um bolo denso, supercremoso, entre o brownie e o mud cake. É uma sobremesa elegante, para fechar o jantar de forma triunfante, com esse trio de sabores adorado no Leste Europeu, formado por chocolate, damasco e nozes.

INGREDIENTES

• 100 g de chocolate amargo (entre 50% e 60% de cacau) (cerca de ⅔ de xícara [chá] em callets)
• 1½ xícara (chá) de nozes (cerca de 150 g)
• 75 g de manteiga
• 2 ovos
• ⅓ de xícara (chá) de mel
• 8 damascos (cerca de 85 g)
• 4 colheres (chá) de conhaque
• 1 pitada de sal
• manteiga para untar a fôrma

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 20 cm. Corte dois retângulos de papel-manteiga de 30 cm x 20 cm. Cubra o fundo e as laterais da fôrma dispondo um pedaço de papel-manteiga sobre o outro em cruz. Unte também o papel com manteiga — o bolo é cremoso e não leva farinha, assim fica mais fácil de desenformar.

Corte os damascos em cubos de 0,5 cm, transfira para uma tigela, cubra com o conhaque e deixe de molho enquanto separa o restante dos ingredientes. Coloque as nozes no miniprocessador e bata até formar uma farinha grossa você vai ter cerca de 1⅓ de xícara (chá) das nozes trituradas (se preferir, bata no liquidificador, no modo pulsar).

Leve uma panela pequena com um pouco de água ao fogo médio ela será usada para fazer o banho-maria. Pique o chocolate e corte a manteiga em cubos. Transfira para uma tigela de vidro refratário e acrescente o mel. Encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga na panela com água quente e mexa com uma espátula até derreter a água não deve encostar no fundo da tigela; o calor do vapor é suficiente para derreter os ingredientes. Retire a tigela do banho-maria e reserve. 

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela grande. Misture com o batedor de arame apenas para misturar as gemas com as claras. Adicione a farinha de nozes, o sal e misture bem. Junte aos poucos o chocolate derretido, misturando com uma espátula até que a massa fique lisa. Por último, misture o damasco hidratado (com o líquido).

Transfira a massa de bolo para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito: ele deve sair limpo. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar para a geladeira por, no mínimo, 4 horas. Na hora de servir, puxe o bolo pelo papel-manteiga com cuidado para não rachar. Vire o bolo sobre uma tábua e descole o papel-manteiga. Desvire o bolo e corte em 6 fatias. Sirva com sorvete de leite e calda de damasco.

PLANEJAMENTO

Você pode preparar o bolo com antecedência. Ele pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. Só é importante que seja bem embalado para não ressecar.

Acompanhamentos:

Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que combinam bem com o Bolo Cremoso de Chocolate com Damasco e Nozes:

1. Sorvete de baunilha: O contraste entre o bolo quente e o sorvete frio cria uma combinação irresistível.
2. Calda de chocolate: Uma calda de chocolate quente derramada sobre o bolo adiciona ainda mais sabor de chocolate e um toque de indulgência.
3. Chantilly: Um pouco de chantilly caseiro ou pronto para uso adiciona leveza e cremosidade ao bolo.
4. Frutas frescas: Frutas como morangos, framboesas ou mirtilos frescos servidos ao lado do bolo fornecem uma nota refrescante e complementar aos sabores de chocolate, damasco e nozes.
5. Ganache de chocolate: Uma cobertura de ganache de chocolate espessa e luxuosa pode ser uma escolha decadente para este bolo.
6. Café ou chá: Uma xícara de café fresco ou chá quente é um acompanhamento clássico que realça os sabores do bolo.
7. Vinho do Porto: Para uma indulgência extra, experimente servir uma taça de vinho do Porto ao lado do bolo. Seus sabores ricos e frutados combinam bem com o chocolate e os damascos.
8. Nozes ou amêndoas caramelizadas: Nozes ou amêndoas caramelizadas oferecem um contraste crocante e um toque de doçura adicional.
9. Creme de mascarpone: Uma colherada de creme de mascarpone levemente adoçado adiciona uma textura rica e cremosa ao bolo.
10. Geléia de damasco: Uma colherada de geléia de damasco pode ser usada como cobertura ou servida ao lado do bolo para realçar o sabor dos damascos na receita.

Informações nutricionais:

Para fornecer informações nutricionais precisas, seria necessário ter acesso às quantidades específicas de ingredientes utilizados na receita. Como não tenho essa informação, não posso fornecer dados nutricionais exatos para a receita do Bolo Cremoso de Chocolate com Damasco e Nozes. No entanto, posso dar uma visão geral das informações nutricionais típicas dos principais ingredientes dessa receita:

1. Chocolate: O chocolate é uma fonte de calorias, gorduras, carboidratos e pequenas quantidades de proteínas. O teor de gordura e açúcar varia dependendo do tipo de chocolate usado (ao leite, amargo, etc.).
2. Damasco: Os damascos secos são uma boa fonte de fibras, potássio, vitaminas A e E, e uma quantidade moderada de açúcar.
3. Nozes: As nozes são ricas em gorduras saudáveis, proteínas, fibras, vitaminas e minerais, incluindo vitamina E, magnésio e ácidos graxos ômega-3.
4. Farinha de trigo: A farinha de trigo contém principalmente carboidratos, com uma pequena quantidade de proteínas. Se for farinha de trigo integral, também pode fornecer fibras.
5. Açúcar: O açúcar é uma fonte de carboidratos simples, fornecendo energia rapidamente, mas sem muitos nutrientes.
6. Ovos: Os ovos são ricos em proteínas, vitaminas (como vitamina B12 e riboflavina) e minerais (como selênio e fósforo).
7. Leite ou iogurte: Dependendo da receita, pode-se usar leite ou iogurte, que fornecem proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B.

Para obter informações nutricionais precisas para a receita, você pode calcular com base nas quantidades específicas de ingredientes que serão utilizadas. Existem várias ferramentas online que podem ajudá-lo a fazer isso, como aplicativos de nutrição ou websites de contagem de calorias.

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A clássica sobremesa francesa, o petit gâteau de chocolate que todo mundo adora pedir quando vai jantar fora, pode também ser preparado por você. Basta seguir a receita. Depois, é só servir com o sorvete de creme e se deliciar.

INGREDIENTES

• 1 ⅓ xícara (chá) de manteiga
• 300 g de chocolate meio amargo
• ⅔ xícara (chá) de farinha de trigo
• 5 gemas
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 12 bolas de sorvete de creme
• 12 folhas de hortelã

MODO DE PREPARO

Numa tigela, coloque o chocolate e a manteiga. Encaixe a tigela numa panela com um pouco de água, não deixe a água encostar na tigela. Leve ao fogo médio e derreta em banho-maria. Em outra tigela, misture bem os ovos, as gemas e o açúcar. Acrescente a manteiga e o chocolate derretidos. Junte a farinha de trigo peneirada e misture. Deixe repousar 15 minutos. Unte 12 forminhas de bolo individuais, de preferência antiaderentes, com manteiga e polvilhe com farinha. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Preencha as forminhas com a massa e leve ao forno por 5 minutos. Num pratinho, desenforme o bolinho, coloque 1 bola de sorvete de creme, decore com a hortelã e sirva imediatamente.

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