Doce de Abóbora Cremoso com Coco

Doce de abóbora cremoso com coco

Hoje trazemos para você uma receita maravilhosa que é o doce cremoso de abóbora com coco, simplesmente fantástico, um doce que agrada em cheio ao gosot do brasileiro, e é um doce muito fácil e rápido de fazer, portanto agora é só começar, vamos lá?

Doce de abóbora cremoso com coco

Ingredientes:

• 2,5 kg de abóbora cortada em cubos
• 800 g de açúcar
• 1 colher de sopa de canela
• 1 pacote de coco ralado
• 100 g de leite em pó
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Primeiramente, reúna todos os ingredientes;
Em seguida, leve uma panela grande ao fogo, coloque as abóboras e o açúcar, tampe, e deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos;
Junte a canela, o coco ralado, o leite em pó, mexa, e deixe cozinhar por mais 5 minutos;
Por fim, adicione o creme de leite, misture, desligue o fogo, espere o doce esfriar, ou então sirva-o quente. Bom apetite!
DICA: Você poderá guarde seu doce de abóbora cremoso com coco em um pote tampado, e sirva-o com pães ou outros acompanhamentos de sua preferência. Capriche e aproveite!

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FAÇA TAMBÉM DOCE DE ABÓBORA EM PASTA

Doce de abóbora em pasta é uma perdição. Com uma fatia de queijo branco ou ricota, vira uma sobremesa saudável e caseira… Mais comfort food impossível!

INGREDIENTES

• 1 kg de abóbora de pescoço descascada e cortada em cubos
• 2 xícaras (chá) de açúcar demerara
• 5 cravos-da-índia
• 1 canela em rama

MODO DE PREPARO

Numa panela grande, coloque os cubos de abóbora, o açúcar, os cravos e a canela em rama. Misture, tampe e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar por 30 minutos, até que a abóbora fique macia e solte água para formar uma calda. Mexa de vez em quando com uma espátula para não grudar no fundo.

Passados os 30 minutos iniciais, abra e mantenha a panela em fogo baixo. Deixe cozinhar por mais cerca de 40 minutos para a abóbora desmanchar e a calda secar – mexa de vez em quando, pressionando os cubos de abóbora com a espátula para formar uma pasta. Atenção: no final do cozimento o doce ainda deve estar úmido, ele absorve a calda e fica mais firme ao esfriar.

Desligue o fogo, transfira o doce para um pote de vidro (ou compoteira) e deixe amornar. Feche e leve para a geladeira. Sirva puro ou acompanhado de queijo branco.

OBS.: conserve na geladeira por até 20 dias, num pote com fechamento hermético.

POLENTA DOCE COM COMPOTA DE ABÓBORA E FITAS DE COCO

Essa sobremesa clássica italiana ganhou uma versão diferente com sabores bem brasileiros. É daquelas receitas para deixar os convidados de queixo caído num jantar mais arrumadinho

PARA A COMPOTA DE ABÓBORA

INGREDIENTES

• 500 g de abóbora para doce (pescoço)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 cravos-da-índia
• 2 ramas de canela

MODO DE PREPARO

Corte a abóbora em cubos médios. Transfira para uma panela média, junte os cravos, as ramas de canela e cubra com o açúcar. Deixe descansar por duas horas – assim os cubos não desmancham durante o cozimento.

Após duas horas, leve a panela ao fogo alto, mexendo de vez em quando. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por cerca de 20 minutos até que os cubos de abóbora estejam macios e tenha formado uma calda. Espere o doce esfriar completamente com a panela fechada, para não ficar com aparência de enrugado.

Transfira o doce para uma compoteira e espere esfriar completamente antes de servir com a polenta.

PARA A POLENTA

INGREDIENTES

• ½ xícara (chá) de polenta instantânea
• 3 xícaras (chá) de leite
• ½ fava de baunilha
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• raspas de 1 limão-siciliano
• fitas de coco tostadas a gosto para servir

MODO DE PREPARO

Corte a fava de baunilha ao meio, no sentido da largura – reserve uma das metades num vidro bem fechado, na geladeira, para outra receita. Com a ponta da faca, abra a outra metade no sentido do comprimento e raspe as sementes.

Numa panela média, coloque o leite, as sementes de baunilha, o açúcar e as raspas de limão. Leve ao fogo alto, quando ferver, diminua o fogo para médio e acrescente a polenta aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar. Mexa por cerca de 5 minutos até a polenta borbulhar e ficar cremosa. Atenção: o tempo de cozimento da polenta instantânea pode variar dependendo da marca; caso necessário cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo e misture a manteiga. Sirva a seguir com a compota de abóbora e fitas de coco tostadas.

BRIGADEIRO DE ABÓBORA COM ESPECIARIAS

Transformamos a famosa pumpkin pie em brigadeiro. Nesta receita diferentona, cheia de aromas, o tradicional docinho brasileiro ganha a cor alaranjada da abóbora e os perfumes das especiarias.

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• ¾ de xícara (chá) de abóbora japonesa cozida e amassada
• ⅓ de xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ¼ de colher (chá) de canela em pó
• ¼ de colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
• ¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco queimado
• manteiga para untar as mãos

MODO DE PREPARO

Numa panela média, misture o leite condensado com o purê de abóbora (veja a explicação no fim da receita), o leite, a canela, o gengibre, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada e a manteiga. 

Leve ao fogo baixo e mexa bem com uma espátula. Quando começar a ferver, continue mexendo por 7 minutos, até que a massa fique bem cremosa, engrosse e se solte do fundo da panela. Ao mexer, raspe bem o fundo e a lateral da panela com a espátula para não queimar o brigadeiro. Para verificar o ponto, incline levemente a panela; o brigadeiro deve descolar do fundo. 

Transfira o brigadeiro para um prato fundo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de enrolar.

Abra 25 forminhas de papel (número 4). Coloque o coco ralado num prato fundo e separe um pouco de manteiga para untar as mãos. 

Para enrolar e confeitar os brigadeiros: unte as mãos com um pouco de manteiga. Com uma colher de chá, retire uma porção da massa, enrole uma bolinha e transfira para o prato com o coco ralado. 

Passe o brigadeiro pelo coco ralado seco para cobrir bem toda a superfície e transfira para a forminha. Repita o processo até a massa acabar. Se preferir, convoque alguém da família: enquanto um enrola os brigadeiros, o outro passa o coco ralado seco. Sirva a seguir.

PURÊ DE ABÓBORA

Para preparar do zero, basta seguir este passo a passo: numa panela pequena, coloque cerca de 200 g de abóbora japonesa cortada em cubos e ¼ de xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até a abóbora ficar bem macia — assim ela cozinha sem ficar aguada. Em seguida, escorra a água e amasse bem os pedaços com um garfo.

BRIGADEIRO DE ABÓBORA E AMÊNDOAS

Versão brasileira para a clássica combinação de sabores italiana. Abóbora e amêndoas formam uma dupla que você precisa conhecer! A cor fica uma graça; o purê deixa o doce ainda mais cremoso; e a apresentação, com palitos de amêndoa, é um charme. O sabor, bem delicado, lembra marzipã.

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado (395g)
• ⅓ de xícara (chá) de leite
• ¾ de xícara (chá) de abóbora japonesa cozida e amassada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de licor de amêndoas (amaretto)
• 1 xícara (chá) de amêndoas cruas em palitos
• manteiga em temperatura ambiente para untar as mãos

MODO DE PREPARO

Numa panela média, misture o leite condensado, o leite, o purê de abóbora japonesa (veja a explicação no fim da receita) e a manteiga. 

Leve ao fogo baixo e mexa bem com uma espátula. Quando começar a ferver, continue mexendo por 7 minutos, até a massa ficar bem cremosa, engrossar e se soltar do fundo da panela — ao mexer, raspe bem o fundo e a lateral da panela com a espátula para não queimar o brigadeiro. Para verificar o ponto, incline levemente a panela; o brigadeiro deve descolar do fundo. 

Adicione o Amaretto e misture bem por 1 minuto. Transfira o brigadeiro para um prato fundo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de enrolar.

Abra 25 forminhas de papel (número 4). Preencha um prato fundo com as amêndoas e separe um pouco de manteiga para untar as mãos. 

Para enrolar e confeitar os brigadeiros: unte as mãos com um pouco de manteiga. Com uma colher de chá, retire uma porção da massa, enrole uma bolinha e transfira para o prato com amêndoas. Faça de uma só vez quantos brigadeiros couberem no prato.

Passe os brigadeiros pelas amêndoas para cobrir bem toda a superfície e transfira para as forminhas. Repita até a massa acabar. Se preferir, convoque alguém da família: enquanto um enrola os brigadeiros, o outro passa nas amêndoas. Sirva a seguir.

SOBRAS PLANEJADAS

Nesta receita, o purê de abóbora é uma sobra planejada do risoto cor de abóbora.
Para preparar do zero, basta seguir este passo a passo: numa panela pequena, coloque cerca de 200 g de abóbora japonesa cortada em cubos e ¼ de xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até a abóbora ficar bem macia — assim ela cozinha sem ficar aguada. Em seguida, escorra a água e amasse bem os pedaços com um garfo.

VERSÃO PARA AS CRIANÇAS

O brigadeiro de abóbora e amêndoas também tem uma versão para as crianças. Neste caso, basta seguir o modo de preparo e não incluir o licor.

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