Escondidinho cremoso de abóbora com carne, o escondidinho é um prato típico brasileiro que faz sucesso em muitas mesas. Ele consiste em camadas de purê de batata ou mandioca intercaladas com um recheio de carne moída, frango desfiado ou legumes. Nesta receita, a tradicional mandioca é substituída por abóbora, tornando o prato mais leve e saudável. O resultado é um escondidinho cremoso, saboroso e fácil de preparar.
Ingredientes:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 abóbora cabotiá média (cerca de 1kg)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo:
- Comece preparando o recheio: em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem e deixe cozinhar até que a carne esteja totalmente cozida. Reserve.
- Em outra panela, cozinhe a abóbora com água e sal até que fique macia. Escorra e amasse com um garfo ou passe por um espremedor de batatas. Adicione a manteiga e o leite, misturando até obter um purê cremoso.
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de abóbora. Espalhe todo o recheio de carne por cima e cubra com o restante do purê. Polvilhe com o queijo mussarela ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Sirva em seguida.
Dicas:
- Se preferir, substitua a carne moída por frango desfiado ou cogumelos para uma versão vegetariana.
- Acrescente ervas frescas, como salsinha e cebolinha, ao purê de abóbora para dar mais sabor.
- Experimente trocar o queijo mussarela por parmesão ou um queijo mais forte, como gorgonzola.
- Para deixar o prato ainda mais nutritivo, adicione legumes picados, como cenoura e ervilha, ao recheio de carne.
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A carne ensopada com legumes é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para aquecer nos dias mais frios e também para receber amigos e familiares. Com a combinação de carne macia, legumes frescos e temperos saborosos, este prato é uma refeição completa e deliciosa. Além disso, é fácil de preparar e pode ser adaptado de acordo com o seu gosto pessoal. Nesta receita, vamos utilizar acém bovino cortado em cubos médios e legumes como cenoura, batata-doce e vagem, que irão dar um toque especial ao prato. Acompanhe o passo a passo e experimente em casa!
Ingredientes:
- 2kg de acém bovino cortado em cubos médios
- 1 cebola grande picada
- 1 cabeça de alho picada
- 2 cenouras
- 2 batatas doce
- 300g de vagem cortadas ao meio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Tempere a carne com sal e pimenta do reino e reserve. Em uma panela de pressão, regue o óleo e leve ao fogo alto. Adicione o alho e deixe fritar até começar a dourar. Junte a carne e deixe refogar até a água que ela soltar secar e ficar bem dourada por fora. Enquanto a carne doura, cozinhe os legumes da forma que preferir até ficarem ao dente e reserve. Adicione a cebola ao refogado e cozinhe por mais 5 minutos. Cubra toda a carne com água, tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e destampe a panela. Junte os legumes previamente cozidos e misture bem.
Dicas Importantes:
- Escolha uma boa carne: para um prato de sucesso, escolha uma carne de qualidade, como acém ou paleta, que são cortes macios e saborosos.
- Corte a carne em cubos uniformes: ao cortar a carne em cubos, procure cortar todos do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.
- Refogue a carne até dourar: ao refogar a carne, deixe que ela solte toda a água e doure bem por fora, isso irá dar sabor e textura ao prato.
- Cozinhe os legumes ao dente: ao cozinhar os legumes, é importante não deixá-los muito moles. Eles devem ficar cozidos, mas ainda firmes.
- Adicione os legumes no final do cozimento: para que os legumes não fiquem muito moles e mantenham a textura, adicione-os somente no final do cozimento da carne.
- Experimente temperos diferentes: além do sal e pimenta do reino, você pode adicionar temperos como alecrim, louro, cominho, páprica ou ervas frescas para dar um toque extra de sabor.
- Sirva com acompanhamentos: a carne ensopada com legumes pode ser acompanhada de arroz, purê de batatas, farofa ou salada verde.
- Deixe a carne descansar antes de servir: deixe a carne descansar por alguns minutos antes de servir para que os sucos se distribuam e a carne fique mais macia.
- Guarde as sobras: se sobrar carne ensopada, guarde na geladeira em um recipiente hermético. Ela pode ser reaquecida no dia seguinte e servida como uma refeição rápida e deliciosa.
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