Rodelas de abobrinhas crocantes com parmesão, Uma casquinha crocante e dourada envolve as rodelas de abobrinha, bem macias. A melhor parte: é sem fritura. Antes de sair correndo para já preaquecer o forno, um conselho: não deixe de preparar essa delícia.
PARA A ABOBRINHA
INGREDIENTES
- 2 abobrinhas
- ⅔ de xícara (chá) de farinha panko
- ⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- azeite a gosto
- ¼ de colher (chá) de páprica doce
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Unte uma assadeira grande com 1 colher (sopa) de azeite (caso as rodelas de abobrinha não caibam numa só assadeira, utilize 2 ou prepare a receita em duas levas). Numa travessa média, misture a farinha panko com o queijo parmesão e a páprica. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Lave a casca das abobrinhas sob água corrente e seque bem – quanto mais sequinhas estiverem, melhor para empanar. Corte e descarte as pontas das abobrinhas e fatie cada uma em rodelas de 1 cm de espessura.
Transfira as abobrinhas cortadas para uma tigela grande, adicione 1 ½ colher (sopa) de azeite e misture bem com as mãos para envolver todas as rodelas com o azeite.Para empanar as abobrinhas: coloque algumas rodelas de abobrinha na travessa com a farinha, uma ao lado da outra. Pressione com as mãos para grudar a farinha, vire e pressione novamente para cobrir toda a superfície.
Transfira as abobrinhas empanadas para a assadeira, deixando espaço entre cada uma — quanto mais espaço, mais douradas e crocantes ficam. Repita com o restante. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até ficarem bem douradas — na metade do tempo, vire os pedaços com uma espátula, delicadamente para não soltar a casquinha. Enquanto isso, prepare a tapenade.Retire as abobrinhas do forno e sirva a seguir com a tapenade.
OBS: se você não encontrar a farinha panko, pode usar farinha de rosca, de preferência caseira para dar mais textura crocante ao preparo.
PARA A TAPENADE
INGREDIENTES
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- 2 colheres (sopa) de azeite
- raspas de 1 limão
- 2 ramos de manjericão
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
No copo do mini-processador, coloque as azeitonas, o azeite, as raspas de limão e uma pitada de sal. Bata até triturar bem as azeitonas. Junte as folhas de manjericão e bata apenas para incorporar.
Informações nutricionais:
As informações nutricionais para 100 gramas da receita de abobrinha crocantes com parmesão podem variar ligeiramente dependendo dos ingredientes específicos e da preparação exata da receita. No entanto, aqui está uma estimativa geral das informações nutricionais para essa porção:
- Calorias: Aproximadamente 150 kcal
- Proteínas: Cerca de 9-10 gramas
- Gorduras totais: Em torno de 10-12 gramas
- Gorduras saturadas: 3-4 gramas
- Gorduras trans: Menos de 0,5 gramas
- Carboidratos totais: Cerca de 8-10 gramas
- Açúcares: Cerca de 2-3 gramas
- Fibra dietética: Aproximadamente 2-3 gramas
- Sódio: Em torno de 200-300 miligramas
É importante lembrar que esses valores são estimativas e podem variar dependendo de fatores como os ingredientes específicos utilizados na receita e os métodos de preparação. Se precisar de informações nutricionais mais precisas, é recomendável calcular com base nos ingredientes específicos que você está usando.
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Falta inspiração para criar uma entradinha diferente? Esta salada, além de fácil de fazer, surpreende: a abobrinha, cortada em fatias finas, é crua. E a adição de folhas frescas de manjericão dá um toque bem italiano à preparação.
INGREDIENTES
- 1 abobrinha
- 10 folhas de manjericão
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Lave abobrinha e as folhas de manjericão sob água corrente e seque bem. Com a ajuda de um fatiador de legumes (com cuidado para não cortar a mão), faça fatias finas de abobrinha no sentido do comprimento. Disponha as fatias nos pratos que irá servir e salpique as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e regue com um fio de azeite. Sirva a seguir.
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Preparo rápido sem abrir mão do sabor. Boa ideia para um jantar sem carne. A abobrinha fica macia e o molho é perfumado com o tomilho. Já o cuscuz tem o sabor marcado por um refogado de alcaparra.
PARA O ENSOPADO
INGREDIENTES
- 2 abobrinhas
- 2 latas de tomate pelado
- 2 dentes de alho
- 2 ramos de tomilho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Com uma escovinha para legumes lave bem a casca das abobrinhas sob água corrente. Corte e descarte as pontas, em seguida, corte cada uma em quatro pedaços, no sentido da largura, formando oito toletes. Descasque e pique fino os dentes de alho. No liquidificador, bata o tomate pelado (com o líquido) até ficar liso (se preferir, amasse os tomates com um amassador de batatas ou bata com o mixer na panela).
Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue o alho por um minuto apenas para perfumar. Junte o tomilho e mexa bem. Adicione o tomate batido e tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto – o sal vai temperar o molho e também as abobrinhas. Mantenha a panela em fogo médio até o molho começar a ferver.
Assim que o molho ferver, coloque os pedaços de abobrinha em pé, um ao lado do outro. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, até as abobrinhas ficarem macias e o molho encorpado. Enquanto isso, prepare o cuscuz marroquino.
PARA O CUSCUZ
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
- 1 xícara (chá) de água
- 1 cebola-roxa
- 3 colheres (sopa) de alcaparras
- ¼ de xícara (chá) de amêndoas laminadas torradas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- raspas de 1 limão
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
Leve uma chaleira com um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver. Numa tigela média, coloque o cuscuz marroquino junte 1 colher (sopa) de azeite e tempere com uma pitada de sal – lembre-se que as alcaparras são salgadas, se necessário ajuste o sal depois de misturar o refogado ao cuscuz. Regue o cuscuz com 1 xícara (chá) da água fervente, misture e tampe com um prato. Deixe abafado por 5 minutos para hidratar. Enquanto isso, descasque e corte a cebola em cubos pequenos, de cerca de 0,5 cm.
Leve uma frigideira ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite restante, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente as alcaparras, as amêndoas e mexa bem por 1 minuto para incorporar os sabores. Desligue o fogo e misture as raspas de limão. Solte o cuscuz marroquino com um garfo, junte o refogado e misture delicadamente. Assim que estiverem cozidas, transfira as abobrinhas com o molho para uma travessa e sirva a seguir com o cuscuz marroquino.
DICA IMPORTANTE PARA ARMAZENAR
Ensopado e cuscuz duram três dias na geladeira. Guarde as abobrinhas com o molho para que permaneçam úmidas.
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