Como criar uma Torta de Pêssego com Amêndoas de dar água na boca: Receita Infalível

A Torta de Pêssego com Amêndoas é uma sobremesa deliciosa e reconfortante que combina a doçura dos pêssegos com o crocante das amêndoas. Aqui estão algumas informações sobre a origem e popularidade desta sobremesa:

Origem:

• A torta de pêssego é uma sobremesa tradicionalmente associada à culinária americana, especialmente na região sul dos Estados Unidos, onde os pêssegos são amplamente cultivados.
• A combinação de pêssegos e amêndoas em uma torta pode ter suas raízes na tradição europeia, onde frutas frescas e oleaginosas são frequentemente combinadas em sobremesas.
• A popularidade da torta de pêssego com amêndoas pode ser atribuída à disponibilidade abundante de pêssegos frescos durante a temporada de verão, quando os pêssegos estão no auge da maturação e sabor.

Popularidade:

• A Torta de Pêssego com Amêndoas é particularmente popular nos Estados Unidos, especialmente durante os meses de verão, quando os pêssegos estão em temporada.
• Além dos Estados Unidos, a torta de pêssego com amêndoas também é apreciada em outros países onde os pêssegos são cultivados, como países europeus e algumas regiões da Ásia.
• Essa sobremesa é comumente encontrada em cafés, padarias e restaurantes que valorizam ingredientes frescos e locais.
• A popularidade da torta de pêssego com amêndoas também se estende ao mundo das receitas caseiras, onde os entusiastas da culinária podem experimentar diferentes variações e combinações de ingredientes para criar sua própria versão única da sobremesa.

No geral, a Torta de Pêssego com Amêndoas é uma sobremesa clássica e reconfortante que é apreciada em todo o mundo por seu sabor rico e textura agradável, combinando a doçura dos pêssegos frescos com a crocância das amêndoas.

PARA A MASSA

INGREDIENTES

• 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar. Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e bem macia. Modele a massa numa bola e achate levemente para formar um disco – assim fica mais fácil na hora de abrir. Embale com filme e leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 30 minutos (se preferir, deixe de um dia para o outro).

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda canelada, com fundo removível, que tenha 22 cm de diâmetro de base e 24 cm de diâmetro de abertura. Retire a massa da geladeira – caso tenha preparado a massa no dia anterior, retire da geladeira 10 minutos antes de abrir. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com o rolo de macarrão, abra uma das metades da massa até formar um círculo 4 cm maior que a base da fôrma. Durante o processo, polvilhe farinha sob e sobre a massa para evitar que grude na bancada ou no rolo. Caso rache, basta unir com as pontas dos dedos.

Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma. Passe o rolo sobre a borda da fôrma para cortar o excesso de massa – as aparas de massa podem virar biscoitinhos. Com um garfo, fure toda a base da torta – isso evita que ela infle e rache ao assar. Leve ao forno para pré-assar por cerca de 15 minutos, ou até a massa perder o aspecto de cru – ela fica mais branquinha e seca ao toque, não deixe dourar pois ela terminará de assar com o recheio. Retire a torta do forno e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o recheio.

PARA O RECHEIO E MONTAGEM

INGREDIENTES

• 6 metades de pêssego em calda
• ¾ de xícara (chá) de farinha de amêndoas (cerca de 90 g)
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 90 g de manteiga em ponto pomada (cerca de 7 colheres (sopa))
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 ovo

MODO DE PREPARO

Corte as metades de pêssego ao meio, no sentido do comprimento e escorra  numa peneira – o excesso de calda pode umedecer demais a massa. Numa tigela grande coloque a manteiga, o açúcar e mexa bem com o batedor de arame (ou espátula de bambu firme) para formar um creme. Em outra tigela pequena, quebre o ovo e junte ao creme de manteiga – se estiver estragado você não perde a receita. Misture vigorosamente para incorporar. Adicione o amido de milho e mexa bem. Por último, misture a farinha de amêndoas.

Com uma colher, espalhe o creme de amêndoas na base de torta, cobrindo todo o fundo. Distribua 10 fatias de pêssego formando um círculo próximo da borda deixe espaço entre cada um para que o recheio infle ao assar. Disponha as duas últimas fatias no centro da torta. Leve a torta ao forno por cerca de 50 minutos até que o recheio infle, doure e esteja levemente firme ao toque. Retire a torta do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar e servir as fatias.

Informações nutricionais:

Vou fornecer uma estimativa aproximada das informações nutricionais para a Torta de Pêssego com Amêndoas, considerando os ingredientes básicos da receita. Por favor, tenha em mente que esses valores são aproximados e podem variar com base nos ingredientes específicos que você usa, bem como nas proporções exatas. Aqui estão as informações nutricionais aproximadas para 100 gramas da torta:

• Calorias: Cerca de 250-300 kcal
• Proteína: Cerca de 3-5g
• Gordura total: Cerca de 10-15g
  • Gordura saturada: Cerca de 2-4g
  • Gordura trans: 0g
• Carboidratos totais: Cerca de 35-40g
  • Açúcares: Cerca de 20-25g
• Fibra: Cerca de 2-4g
• Sódio: Cerca de 50-100mg

Essas são apenas estimativas com base nos ingredientes típicos de uma torta de pêssego com amêndoas. Se você precisa de informações nutricionais mais precisas, recomendo utilizar ferramentas online que permitem calcular as informações nutricionais com base nos ingredientes específicos e nas quantidades que você usa na sua receita.

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Além de supercrocante, é versátil: serve para recheios assados (vai ao forno já com o recheio), e para os frios, como uma ganache (nesse caso, assa antes e recebe o recheio depois).

INGREDIENTES

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 1 gema
• ½ colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.  Numa tigela pequena, quebre o ovo e transfira para a mistura de farinha com açúcar e manteiga – se ele estiver estragado você não perde a receita. Junte a gema e amasse com as mãos até formar uma massa lisa – ela é bem macia, não se assuste. 

Modele uma bola e envolva com filme. Leve para a geladeira e deixe por no mínimo 30 minutos para firmar antes de usar. Essa receita rende uma torta (base e cobertura) de 25 cm de diâmetro e dura até 3 dias na geladeira. Você também pode assar apenas a base da torta e armazenar por até 5 dias embalada com filme, na hora de servir basta cobrir com o recheio desejado.

DICA IMPORTANTE: essa massa é um pouco quebradiça e requer um pouco mais de cuidado na hora de abrir. Se você não tem muita prática com massas ou está começando a cozinhar agora, abra a massa entre dois sacos plásticos (próprio para alimento) – além de facilitar, os plásticos evitam que a massa rache ou grude na bancada.

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