Como Fazer Cuca Simples: Ingredientes e Modo de Preparo Descomplicados

A Cuca é uma sobremesa de origem alemã muito popular no sul do Brasil, especialmente nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná. Trata-se de uma espécie de bolo doce com cobertura crocante, geralmente feita com farinha, açúcar, manteiga e fermento, podendo variar nos ingredientes do recheio, que podem incluir frutas, como maçã, banana, uva, ou mesmo farofa doce.

Origem: A Cuca tem suas raízes na culinária alemã, trazida pelos imigrantes que se estabeleceram na região sul do Brasil, principalmente durante o século XIX. Originalmente, a Cuca era uma sobremesa típica do café colonial, um evento onde eram servidos diversos tipos de pães, bolos e biscoitos acompanhados de café. Com o tempo, a Cuca se popularizou e passou a ser apreciada em diversas ocasiões, tornando-se uma tradição gastronômica na região sul do país.

Popularidade: A popularidade da Cuca varia de acordo com a região, sendo mais difundida nos estados do sul do Brasil, onde é considerada uma sobremesa tradicional e muito apreciada. Nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná, é comum encontrar Cuca em padarias, confeitarias e festas típicas, sendo uma escolha frequente para acompanhar o café ou chá.

Além disso, a Cuca também se tornou conhecida em outras partes do Brasil, especialmente devido à sua divulgação em programas de culinária na televisão e na internet. Apesar de ser mais popular no sul, é possível encontrar versões da Cuca em diferentes regiões do país, muitas vezes adaptadas com ingredientes locais e sabores regionais.

Em resumo, a Cuca Simples é uma sobremesa deliciosa e tradicional, com raízes na culinária alemã e uma forte presença nos estados do sul do Brasil, onde é apreciada por seu sabor único e sua versatilidade.

Receita completa:

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 1 xícara de leite
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó químico
• Para a farofa
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• canela a gosto
• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata primeiro os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme esbranquiçado. Coloque a essência, se desejar dar um gostinho mais acentuado no bolo (opcional) Em seguida, acrescente o leite. Continue batendo. Aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo e batendo. Use uma espátula para ajudar a misturar a massa.

Por último, acrescente o fermento e bata. Unte uma forma com manteiga e farinha e despeje a massa. Reserve. Para a farofa Coloque todos os ingredientes numa tigela e vá mexendo até formar uma farofinha. Espalhe a farofa no bolo e leve ao forno preaquecido em 180° C entre 30 a 45 minutos.

Informações nutricionais:

As informações nutricionais para 100 gramas de uma receita de Cuca Simples podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na preparação. No entanto, posso fornecer uma estimativa geral com base nos ingredientes tradicionalmente utilizados. Lembre-se de que esses valores são aproximados e podem variar conforme a receita exata:

• Calorias: Aproximadamente 300-400 kcal
• Carboidratos: Cerca de 40-60 g
• Proteínas: Entre 4-8 g
• Gorduras totais: Entre 10-20 g
• Gorduras saturadas: Entre 5-10 g
• Gorduras trans: Quantidade mínima, se presente, dependendo dos ingredientes utilizados
• Fibra alimentar: Cerca de 1-3 g
• Açúcares: Entre 20-30 g, dependendo dos ingredientes e do teor de açúcar adicionado
• Sódio: Entre 100-300 mg, dependendo do sal adicionado

Essas são apenas estimativas aproximadas e os valores nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes específicos, das proporções e dos métodos de preparo utilizados na receita da Cuca Simples. Se você estiver preocupado com valores nutricionais precisos, é recomendável calcular os valores com base nos ingredientes exatos que você utilizará na preparação da receita.

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INGREDIENTES

• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 dedo a menos que 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher sopa fermento em pó
• 4 a 6 bananas maduras, depende do tamanho
• 1 colher cafezinho de canela em pó
• Açúcar para polvilhar a forma

MODO DE PREPARO

Unte com óleo uma forma, polvilhe com açúcar e a canela, inclusive as bordas. Distribua tiras finas de banana cobrindo todo o fundo da forma. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Em uma caneca ou tigela, misture os ovos, o leite e o óleo. Misture os líquidos com os ingredientes secos na tigela.

Despeje cuidadosamente sobre a massa na forma. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até dourar a parte de cima. Deixe esfriar um pouco e desenforme sobre o prato onde vai servir. Se sobrar a cobertura na fundo da forma, raspe da forma e passe sobre a cuca.

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PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de uvas pretas debulhadas (vitória, sta isabel, ou niágara)
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
• 50 g de manteiga gelada
• 1 colher (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Numa tigela média misture a farinha com o açúcar e a canela. Corte a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Reserve. Lave as uvas debulhadas sob água corrente e deixe escorrer bem a água numa peneira enquanto prepara a massa.

PARA A MASSA E MONTAGEM

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• ¾ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira

MODO DE PREPARO

Unte com manteiga uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro e fundo removível. Polvilhe com farinha, chacoalhe bem para espalhar e bata sobre a pia para tirar o excesso. Na tigela da batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Se a manteiga não estiver em temperatura ambiente, leve ao micro-ondas para rodar por 15 segundos para ficar no ponto pomada. Comece batendo na velocidade baixa e aumente gradualmente para evitar que o açúcar espirre para fora da batedeira. Bata por 2 minutos até formar uma farofa úmida.

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à mistura de manteiga e açúcar, batendo a cada adição para incorporar. Bata por mais 2 minutos até formar um creme claro – se necessário, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha em 3 etapas, intercalando com o leite – termine com a farinha para evitar que a massa fique com aspecto talhado. Bata a cada adição apenas para incorporar os ingredientes novamente, caso precise, pare de bater e raspe a lateral da tigela com a espátula durante o processo.

Desencaixe a tigela da batedeira e misture o fermento delicadamente com a espátula. Transfira a massa para a assadeira e nivele bem. Distribua as uvas sobre a massa sem sobrepor uma a outra. Para cobrir, amasse pequenas quantidades de farofa com as mãos e disponha sobre a cuca. Repita até cobrir tudo. Quanto mais irregular ficar a cobertura, com partes mais esfareladas e porções mais firmes, mais crocante a cuca fica.  

Leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos, até o bolo crescer e a farofa dourar.  Atenção: nessa receita o teste do palito não funciona, pois pode sair molhado por conta da uva. Retire a cuca do forno e deixe esfriar completamente antes de servir – a farofa fica mais crocante depois de fria. Desenforme com cuidado e sirva a seguir.  

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