COMO FAZER SALADA PICADINHA

Como fazer salada picadinha, Além de deliciosa, esta salada é supercolorida. Em uma só garfada, você pega pepino, repolho, alface, cenoura, Ótima para crianças. Um molho oriental cheio de personalidade acompanha.

INGREDIENTES

  • 1 maço de alface-americana
  • ½ repolho roxo (cerca de 3 xícaras [chá])
  • 1 cenoura
  • 1 pepino
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • gergelim preto torrado a gosto para servir

MODO DE PREPARO

Corte o maço de alface-americana ao meio, apoie a parte plana na tábua e fatie as metades em tiras de 1 cm. Com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte o repolho em fatias bem finas; vá passando o repolho pelo mandolim, com cuidado para não fatiar o miolo central, que é muito firme. Se preferir, descarte o miolo e fatie fino o repolho com a faca.

Transfira as folhas para uma tigela grande, cubra com água e adicione o bactericida de sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Lave e seque a cenoura e o pepino. Descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Descarte as pontas e corte o pepino ao meio no sentido do comprimento; corte cada metade em 4 tiras e as tiras em fatias de 1 cm.

Para fazer o molho: num pote de vidro com tampa, coloque o açúcar, o shoyu, o vinagre, o óleo e o óleo de gergelim; tampe e chacoalhe bem para misturar. Em vez de escorrer, retire as folhas da água — assim as sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Enxágue e seque bem as folhas na centrífuga de saladas. Transfira as folhas para uma saladeira (ou tigela grande), junte a cenoura e o pepino e misture bem. Salpique o gergelim e sirva a seguir com o molho.

DICA IMPORTANTE: a salada pode ser mantida na geladeira temperada por, no máximo, 1 hora; depois disso, as folhas murcham muito e perdem a textura. 

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INGREDIENTES

  • 2 fatias de pão italiano em pedaços
  • 3 tomates em pedaços
  • 1 pepino
  • 1 cebola pequena cortada em fatias
  • 20 azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 lata de atum em conserva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Lave o pepino e os tomates sob água corrente. Numa tábua, retire a casca do pepino e corte-o em rodelas. Corte o tomate e as fatias de pão italiano em pedaços. Descasque a cebola e corte-a em fatias finas. Numa tigela, junte o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture bem. Num prato, disponha todos os ingredientes de maneira harmoniosa. Regue com o molho e sirva a seguir.

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INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de arroz sete cereais
  • 3 xícaras (chá) de água
  • ½ cebola-roxa
  • 3 ramos de hortelã
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • ½ colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Numa panela média, coloque a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione o sal, o arroz e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos – os grãos devem estar cozidos mas ainda firmes. Enquanto isso, descasque e corte a cebola em cubos pequenos. Transfira para uma tigela pequena, junte cubos de gelo e cubra com água – o gelo diminui o ardido da cebola. Lave e seque as folhas de hortelã. Reserve algumas folhas inteiras para decorar; na tábua, empilhe o restante das folhas uma folha sobre a outra, enrole e fatie fino.

Escorra o arroz numa peneira e passe pela água corrente para cessar o cozimento. Deixe escorrer bem a água e transfira para uma tigela. Escorra a água e junte a cebola ao arroz. Adicione a hortelã fatiada, tempere com o azeite, o vinagre e misture bem. Ajuste o sal, decore com as folhas de hortelã reservadas. Sirva a seguir.


DICA IMPORTANTE: se preferir, reserve a salada na geladeira até a hora de servir.

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