Como fazer Tabule de Ervas com Laranja: Passo a Passo Simples e Delicioso

Como fazer Tabule de Ervas com Laranja: Passo a Passo Simples e Delicioso, Tabule, também conhecido como Tabbouleh, é uma salada tradicional do Levante, uma região que inclui países como Líbano, Síria, Jordânia, Palestina e partes da Turquia. Esta salada é considerada uma parte essencial da culinária desses países e tem sido consumida por séculos.

Origem do Tabule de Ervas com Laranja: A adição de laranja ao Tabule tradicional é uma variação moderna e criativa desta receita clássica. A laranja adiciona um toque de frescor cítrico à salada, complementando os sabores das ervas e dos vegetais. Embora a versão tradicional não inclua laranja, essa adaptação tem ganhado popularidade em muitas partes do mundo, especialmente entre aqueles que buscam combinações de sabores únicas e refrescantes.

Popularidade: O Tabule de Ervas com Laranja ainda é uma variação menos difundida em comparação com o Tabule tradicional. No entanto, ganhou popularidade, especialmente em regiões onde há uma apreciação crescente por pratos que combinam ingredientes frescos, saudáveis e sabores contrastantes.

Países com uma cultura gastronômica diversificada e aberta a influências culinárias internacionais, como Estados Unidos, Canadá, Austrália e partes da Europa, têm testemunhado um aumento na popularidade de adaptações modernas de pratos tradicionais, incluindo o Tabule de Ervas com Laranja.

Além disso, restaurantes e cafés que se especializam em culinária do Oriente Médio e Mediterrânea podem oferecer essa variação do Tabule em seus cardápios como uma opção fresca e saborosa para seus clientes. A presença de comunidades imigrantes dessas regiões também contribui para a disseminação e apreciação dessa adaptação em áreas urbanas diversificadas.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 3 tomates
• 2 maços de salsinha (cerca de 2 xícaras [chá] de folhas e talos finos)
• 1 maço de coentro (cerca de 1 xícara [chá] de folhas e talos finos)
• 2 maços de hortelã (cerca de 1 xícara [chá] de folhas)
• raspas de 2 laranjas-baía
• ½ xícara (chá) de caldo de laranja-baía peneirado
• 1 colher (sopa) de caldo de limão
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de sumac
• 2 colheres (chá) de sal
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela, coloque o trigo, cubra com água (cerca de 1½  xícara [chá] é suficiente) e deixe hidratar por 30 minutos. Enquanto isso, separe o restante dos ingredientes. Lave e seque os tomates. Corte cada um ao meio, descarte as sementes e corte as metades em cubos de 0,5 cm. Lave e seque bem as ervas — quanto mais sequinhas estiverem, melhor para picar e misturar ao tabule. Pique grosseiramente a salsinha e o coentro. Empilhe algumas folhas de hortelã, enrole formando um charutinho e fatie fino.

Num pote de vidro (com tampa) coloque o caldo da laranja, o caldo de limão, o azeite, o mel, o sumac, o sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Tampe e chacoalhe bem para misturar. Forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra o trigo. Una as pontas do pano e torça bem para tirar o excesso de água.  Transfira o trigo para uma tigela grande. Adicione as ervas, as raspas de laranja e misture bem. Junte o tomate e misture delicadamente. Sirva a seguir ou mantenha coberto na geladeira por até 2 horas. Regue com bastante azeite na hora de servir.

Dica de acompanhamtos:

Aqui estão alguns acompanhamentos que combinam bem com a receita de Tabule de Ervas com Laranja:

1. Pão Sírio ou Pita: O pão sírio ou pita é uma escolha clássica para acompanhar o tabule. Ele pode ser levemente tostado e servido como base para montar sanduíches ou simplesmente para mergulhar na salada.
2. Homus (Purê de Grão-de-bico): O homus é um mergulho de grão-de-bico cremoso e delicioso, que complementa perfeitamente o sabor refrescante e cítrico do tabule. Ele adiciona uma textura cremosa e uma dimensão extra de sabor ao prato.
3. Coalhada Seca: A coalhada seca é um produto lácteo popular no Oriente Médio, feito a partir do iogurte drenado para obter uma consistência espessa e cremosa. Sua suavidade e acidez são um excelente contraste para a frescura do tabule.
4. Falafel: Estes bolinhos fritos de grão-de-bico são uma escolha clássica para acompanhar pratos do Oriente Médio, incluindo o tabule. Eles adicionam uma textura crocante e um sabor rico e temperado à refeição.
5. Babaganuche: Este mergulho de berinjela defumada é uma adição saborosa ao tabule. Sua textura cremosa e sabor defumado complementam bem a leveza e o frescor da salada.
6. Kebabs de Frango ou Cordeiro: Se você está buscando uma opção de proteína para acompanhar o tabule, os kebabs grelhados de frango ou cordeiro são uma escolha excelente. Seus sabores temperados combinam bem com a frescura e os sabores cítricos do prato principal.
7. Fatias de Limão: Para um toque final refrescante, sirva o tabule com algumas fatias extras de limão. Os convidados podem espremer o suco sobre a salada para intensificar ainda mais o sabor cítrico.
8. Folhas de Alface ou Repolho: Para uma apresentação mais elaborada, você pode servir o tabule em folhas de alface ou repolho. Isso adiciona uma textura crocante e uma apresentação visualmente atraente ao prato.

Esses são apenas alguns exemplos de acompanhamentos que podem realçar ainda mais a experiência gastronômica do Tabule de Ervas com Laranja. Você pode escolher um ou vários desses acompanhamentos, dependendo das suas preferências e do estilo da refeição que deseja criar.

Informações nutricionais:

Como a receita exata do Tabule de Ervas com Laranja pode variar dependendo dos ingredientes específicos e das proporções usadas, vou fornecer uma estimativa das informações nutricionais com base em uma receita típica. Lembre-se de que esses valores são aproximados e podem variar.

Para 100 gramas de Tabule de Ervas com Laranja, as informações nutricionais aproximadas são as seguintes:

• Calorias: Cerca de 35-50 kcal
• Carboidratos: Aproximadamente 7-10 gramas
• Proteínas: Cerca de 1-3 gramas
• Gorduras: Menos de 1 grama
• Fibras: Cerca de 2-4 gramas

Esses valores são baseados nos ingredientes comuns encontrados no Tabule de Ervas, como bulgur, ervas frescas (como salsa, hortelã), vegetais (como tomate, pepino, cebola), azeite de oliva e suco de laranja. As quantidades exatas podem variar dependendo das proporções específicas e da adição de outros ingredientes.

O Tabule de Ervas com Laranja é geralmente uma opção saudável e leve, pois é feito principalmente de vegetais frescos e ervas, com pequenas quantidades de carboidratos provenientes do bulgur e dos sucos cítricos. É uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais, especialmente quando feito com uma variedade de ervas frescas e ingredientes coloridos.

Se você deseja informações nutricionais mais precisas, recomendo calcular com base nos ingredientes específicos que você usa em sua receita e suas respectivas quantidades. Isso pode ser feito usando aplicativos ou websites de contagem de calorias, inserindo os ingredientes e as porções exatas que você usa.

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FAÇA TAMBÉM COUVE-FLOR ASSADA COM MOLHO DE TAHINE

A combinação de sabores é a grande surpresa desta receita. Cortada em floretes e assada, a couve-flor fica douradinha. Já o molho, amarguinho, é preparado com tahine, alho e limão. Vai bem como acompanhamento ou como petisco na happy hour.

INGREDIENTES

• 1 couve-flor
• 2 ½ colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).Descarte as folhas e a base do talo da couve-flor. Corte a couve-flor em floretes médios. Transfira para uma tigela e lave bem sob água corrente. Deixe escorrer bem a água numa peneira enquanto separa o restante dos ingredientes — quanto mais sequinha, mais dourada a couve-flor fica. Se preferir, seque os floretes com um pano de prato.

Transfira a couve-flor para uma assadeira grande, regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços. Espalhe os floretes pela assadeira, sem amontoar — quanto mais espaçados estiverem, mais dourados ficam.

Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Na metade do tempo, assim que o lado dos floretes em contato com a assadeira dourar, vire com uma espátula. Enquanto isso, prepare o molho.Retire a assadeira do forno e sirva a couve-flor com o molho de tahine.

PARA O MOLHO

INGREDIENTES

• ¼ de xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
• ¼ de xícara (chá) de água (filtrada)
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de caldo de limão
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque e coloque o dente de alho no pilão. Tempere com uma pitada de sal e bata bem até formar uma pastinha (se preferir, pique o alho bem fininho com a faca).  Acrescente o tahine, o caldo de limão e misture bem. Junte aos poucos a água, misturando com uma colher até ficar na consistência desejada (mais fluido ou mais encorpado). Transfira para uma molheira e sirva a seguir com a couve-flor assada.

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