Salada de Macarrão com Abobrinha Grelhada e Molho de Hortelã, a salada de macarrão com abobrinha grelhada e molho de hortelã é um prato que combina massas, vegetais grelhados e um molho fresco de hortelã, resultando em uma refeição leve, saborosa e nutritiva. Aqui estão algumas informações sobre sua origem e popularidade no Brasil:
Origem: A origem exata da salada de macarrão com abobrinha grelhada e molho de hortelã não é claramente definida, pois é uma variação de uma salada de massa comum que foi adaptada para incluir abobrinha grelhada e molho de hortelã. No entanto, é possível traçar suas raízes até a culinária mediterrânea, que frequentemente utiliza ingredientes como massas, vegetais grelhados e ervas frescas em seus pratos.
A combinação de macarrão com abobrinha grelhada e molho de hortelã pode ter sido uma criação inspirada na busca por uma refeição leve, fresca e cheia de sabor, que se tornou popular em várias partes do mundo, incluindo o Brasil.
Popularidade no Brasil: A salada de macarrão com abobrinha grelhada e molho de hortelã ainda não atingiu o mesmo nível de popularidade que outros pratos da culinária brasileira, mas está gradualmente ganhando destaque, especialmente em restaurantes que buscam oferecer opções mais saudáveis e criativas em seus cardápios.
Locais onde essa receita pode ser mais popular no Brasil incluem grandes centros urbanos, onde há uma maior diversidade culinária e uma demanda crescente por pratos vegetarianos e saudáveis. Além disso, regiões com influência mediterrânea na culinária, como o sul do Brasil, podem apresentar uma aceitação mais rápida desse tipo de prato devido às semelhanças com ingredientes e técnicas de preparo.
Em resumo, embora a salada de macarrão com abobrinha grelhada e molho de hortelã ainda não seja um prato muito difundido em todo o Brasil, sua popularidade está aumentando gradualmente, especialmente em áreas urbanas e entre aqueles que buscam opções saudáveis e saborosas na culinária.
PARA A MASSA
INGREDIENTES
- 500 g de orecchiette (ou outra massa curta de granno duro)
- 4 abobrinhas italianas
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- azeite a gosto
- cubos de gelo para resfriar o macarrão
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 5 litros de água. Assim que ferver, adicione sal – 1 colher (sopa) para cada 2,5 litros de água. Enquanto isso, prepare uma tigela grande com cubos de gelo e um pouco de água. Coloque o macarrão na panela e deixe cozinhar apenas para ficar al dente. Sempre que for usar a massa como salada, retire da água de cozimento 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Escorra a água e transfira o macarrão para a tigela com gelo para esfriar e interromper o cozimento. Assim que estiver frio, retire com uma escumadeira, transfira para uma travessa e regue com um fio de azeite. Misture bem para não grudar.
Lave, seque e corte as pontas das abobrinhas. Divida cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e fatie em meias-luas grossas de cerca de 1,5 cm – assim elas ficam crocantes no centro. Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Quando aquecer, regue com azeite e distribua as fatias de abobrinhas, uma ao lado da outra – não coloque todas de uma vez, ou elas vão cozinhar ao invés de dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe no fogo, por cerca de 2 minutos de cada lado para dourar por igual. Transfira as abobrinhas para a travessa do macarrão e misture delicadamente. Repita com todas as fatias, regando sempre a frigideira com azeite.
PARA O MOLHO
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de sal
- raspas e caldo de 1 limão
MODO DE PREPARO
Lave, seque e pique fino as folhas de hortelã. Transfira para uma tigela e cubra com o azeite. Descasque o alho e transfira para o pilão. Junte o sal e bata bem. Coloque o alho batido na tigela com o azeite e o hortelã, adicione as raspas e o caldo de limão e misture bem. Regue o macarrão com o molho e misture. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
PARA O QUEIJO TEMPERADO
INGREDIENTES
- 400 g de queijo cottage
- 1 colher (sopa) de azeite
- raspas de 1 limão
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Numa peneira, escorra o soro do queijo cottage, apertando delicadamente com as costas de uma colher. Transfira o queijo para uma tigela, junte o azeite e as raspas de limão. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Retire o macarrão da geladeira e sirva cada porção com uma colherada do queijo temperado. Regue com azeite e finalize com pimenta-do-reino moída na hora e folhas de hortelã.
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INGREDIENTES
- 4 batatas
- 3 cenouras
- 250 g de vagem
- 1 xícara (chá) de maionese caseira
- folhas de salsinha a gosto para servir
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Descasque e corte as batatas em pedaços de cerca de 1,5 cm – o importante não é cortar as batatas em cubos perfeitos, mas sim em pedaços uniformes para cozinhar por igual. Transfira para uma panela, cubra com água, misture 1 colher (chá) de sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos teste espetando com um garfo, elas devem estar cozidas mas ainda firmes. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Lave sob água corrente as cenouras e as vagens. Descasque e corte as cenouras ao meio, no sentido da largura. Corte as partes mais finas em quartos e fatie em pedaços de 1 cm; corte as partes mais grossas ao meio, as metades em 3 tiras e as tiras em fatias de 1 cm. Descarte as pontas e corte as vagens em fatias de 1 cm.
Preencha uma tigela com água e gelo. Assim que estiverem cozidas, com a escumadeira, transfira as batatas para a tigela com água e gelo para cessar o cozimento. Adicione mais 1 colher (chá) de sal na água fervente e mergulhe a cenoura e a vagem picadas. Deixe por apenas 30 segundos e, com a escumadeira, passe para a tigela com gelo esse processo de branqueamento deixa os legumes com textura crocante e cor vibrante.
Escorra bem a água dos legumes, transfira para uma tigela e junte a maionese caseira. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Sirva a seguir com folhas de salsinha frescas.
DICA IMPORTANTE:
Se preferir, prepare a salada com antecedência e mantenha na geladeira; junte as folhas de salsinha apenas na hora de servir.
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Macarrão muito bom
Eu quero ganhar o kit
Amei essa dica,do molho de hortelã. Muito bom.